Gigot d’Agneau Rôti (sült báránycomb) fehér babbal

• 1 közepes Báránycomb csonttal, csontos
• 2 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 3 ágak Friss rozmaring
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 200 ml Száraz fehérbor
• 480 g Konzerv fehérbab
• ½ tk Fekete bors
• 150 ml Víz

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg és vágd a hagymát és a sárgarépát nagyobb darabokra, majd szórd szét egy tepsiben.
2. Itasd le a bárányt, majd dörzsöld be mindenütt olívaolajjal, finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg és szeleteld fel a fokhagymát, majd egy kis kés hegyével vágj apró bemetszéseket a bárányon mindenütt, és tűzd bele a fokhagymaszeleteket; csíkozd le és vágd fel a rozmaring leveleit, és nyomkodd a felületére.
3. Tedd a bárányt a zöldségek tetejére, és süsd 20 percig, hogy megpiruljon. Vedd vissza a sütőt 170°C-ra (340°F), és süsd tovább 55–65 percig, vagy amíg a hőmérő 55–60°C-ot (130–140°F) mutat medium-rare-hez, illetve 60–65°C-ot (140–150°F) mediumhoz.
4. Tedd át a bárányt egy deszkára, lazán fedd le, és pihentesd 20 percig. Kanalazd le a felesleges zsiradékot a tepsiből, a pirult szaftot hagyd benne.
5. Tedd a tepsit közepes lángra a főzőlapra (vagy kapard át a tartalmát egy lábasba). Öntsd hozzá a száraz fehérbort és a vizet, majd gyöngyözve főzd 3–5 percig, közben kapard fel a letapadt részeket, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz.
6. Csöpögtesd le és öblítsd le a konzerv fehér babot, majd keverd a tepsiben lévő szaftba, és melegítsd óvatosan 4–6 percig, amíg teljesen átforrósodik. Szeleteld fel a bárányt, és tálald a babbal, a tetejére kanalazott szafttal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.