Saag Paneer (spenótos friss sajtos curry)

• 300 g Basmati rizs
• 600 ml Víz
• 2 ek Ghee
• 1 tk Rómaikömény-mag
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 darab Zöld chili
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 400 g Spenót
• 100 ml Habtejszín
• 1 tk Garam masala
• 250 g Paneer
• 1 darab Citrom
• 1 ½ tk Finom tengeri só

1. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba a vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és kis lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben vágd a paneert falatnyi kockákra. A hagymát vágd vékony szeletekre, a zöld csilit hasítsd fel, a gyömbért és a fokhagymát pedig reszeld finomra. Vágd félbe a citromot.
3. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy nagy lábasban, és add hozzá a római köménymagot. Hagyd sercegni 30–45 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a hagymát a maradék só egy csipetével, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Add hozzá a zöld csilit, a gyömbért és a fokhagymát, és kevergetve főzd 1 percig. Add hozzá az őrölt koriandert, az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig, hogy megpiruljanak a fűszerek. Add hozzá a spenótot 150 ml vízzel és a maradék sóval, majd fedd le, és főzd 3–5 percig, amíg összeesik.
5. Turmixold simára a spenótos keveréket, majd tedd vissza kis lángra. Keverd hozzá a dupla tejszínt és a garam masalát, és finoman melegítsd 2–3 percig; ne hagyd felforrni. Add hozzá a paneert, és főzd 3–4 percig, amíg átmelegszik.
6. Facsarj bele egy kevés citromlevet, majd kóstold meg, és adj hozzá még, ha élénkebben szereted. Villával lazítsd fel a rizst. A saag paneert a rizsre tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.