Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacan rapea tortilla pavuilla ja juustolla)
Miksi tämä resepti toimii
- Voimakas tekstuurikontrasti: Rapea tortilla, kermaiset pavut, sulanut juusto, rouskuva kaali ja pehmeä avokado antavat ruoalle tyydyttävän, kerroksellisen suutuntuman.
- Nopea valmistus: Valmiiden uudelleenpaistettujen papujen ja kuuman pannun käyttö tekee reseptistä käytännöllisen nopeaksi illalliseksi tai rennoksi lounaaksi.
- Raikas viimeistely: Limellä maustettu kaali ja salsa leikkaavat papujen ja juuston täyteläisyyttä, pitäen jokaisen suupalan raikkaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Oaxacalainen identiteetti: Tlayudat liittyvät läheisesti Oaxacaan ja ne tunnetaan suuresta maissitortillapohjasta, paputahnasta ja tuoreista, suolaisista täytteistä.
- Oaxacan juusto: Queso Oaxaca antaa tunnistettavimman venyvän rakenteen ja miedon maitomaisen maun, mutta mozzarella on tarvittaessa käytännöllinen korvike.
- Tarjoillaan kuumana ja rapeana: Ruoka on parhaimmillaan, kun se kootaan heti tortillan rapeutumisen jälkeen, jotta pohja pysyy rapsakkana täytteiden alla.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tukevia tortilloja: Suuret maissitortillat toimivat parhaiten, koska ne rapeutuvat pannulla ja kannattelevat pavut, juuston ja täytteet luhistumatta.
- Suikaloi kaali hienoksi: Ohueksi suikaloitu kaali pehmenee nopeasti limen kanssa, mutta säilyttää silti riittävästi rapeutta kontrastiksi.
- Valitse napakan kypsä avokado: Avokadon tulee olla niin kypsä, että se maistuu kermaiselta, mutta niin napakka, että sen voi viipaloida siististi ja se asettuu nätisti kuuman tortillan päälle.
Rakennevinkit
- Rapeampi pohja: Anna pannun kuumentua kunnolla ennen tortillan lisäämistä ja pidä sitten lämpö riittävän kovana, jotta pinta kuplii ilman että se palaa.
- Lisää tuoreet täytteet viimeiseksi: Kaali, salsa, avokado ja lime lisätään vasta, kun tlayuda on nostettu pannulta, jotta ne eivät pehmennä tortillaa liian aikaisin.
- Öljyä reuna kevyesti: Pieni määrä öljyä tortillan reunalla auttaa reunaa rapeutumaan ja kevyesti kullanruskeaksi samalla kun juusto sulaa.
Valmisteluvinkit
- Säilytä osat erillään: Pidä pavut, kaali, juusto, salsa ja avokado mahdollisuuksien mukaan erillään, jotta rakenne säilyy ja uudelleenlämmitys on helpompaa.
- Kuumenna ennen kokoamista: Lämmitä pavut varovasti levitettäväksi, rapeutta tortillat kuumalla pannulla ja lisää sitten tuoreet täytteet.
- Parasta tuoreena: Kootut tlayudat menettävät rapeutensa seistessään, joten tarjoa ne heti sen sijaan, että säilyttäisit ne täysin täytettyinä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Suikaloi valkokaali hienoksi sekoituskulhoon. Purista päälle puolet limetistä ja sekoita hyvin; laita sivuun muiden valmistelujen ajaksi. Leikkaa avokado viipaleiksi ja revi queso Oaxaca ohuiksi säikeiksi.
- Lämmitä frijoles refritos pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se notkistuu ja on levitettävää, sekoittaen usein ettei se tartu pohjaan. Jos se tuntuu hyvin jäykältä, sekoita joukkoon tilkka hanavettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se on sileää. Pidä lämpimänä kaikkein miedommalla lämmöllä.
- Kuumenna valurautapannu (tai suuri paistinpannu) keskilämmöllä ja sivele siihen hieman kasviöljyä. Aseta pannulle 1 maissitortilla ja paista 1–2 minuuttia, kunnes alapinta on rapea ja kevyesti kuplinut. Käännä ja kypsennä 30–60 sekuntia, jotta se lämpenee kauttaaltaan.
- Levitä puolet lämpimistä pavuista tortillan päälle ja jätä pieni reuna. Ripottele päälle puolet queso Oaxacasta ja valuta sitten hieman lisää kasviöljyä reunan ympäri, jotta se rapeutuu. Kypsennä 2–4 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja juusto sulanut, ja säädä lämpöä niin, ettei se pala.
- Liu’uta tlayuda leikkuulaudalle ja lisää päälle puolet kaalista, avokadosta ja salsasta. Purista päälle loput limestä maun mukaan. Toista toisella tortillalla ja tarjoa heti kuumana ja rapeana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman pohjan saat, kun kuumennat pannun hyvin ja pidät lämmön keski-korkealla, kun tortilla laitetaan pannulle.
- Jos pavut ovat hyvin paksuja, notkista niitä pienellä määrällä vettä, niin ne on helpompi levittää tortillaa repimättä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista, että juusto on valmistettu pastöroidusta maidosta.
Korvaukset
- Korvaa queso Oaxaca mozzarellalla, jotta saat samanlaisen sulavuuden ja miedon maun.
- Korvaa salsa salsa verdellä, niin lopputulos on raikkaampi ja kirpeämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä ylijääneet osat erikseen, jos mahdollista: kaali, pavut, juusto, salsa ja avokado. Lämmitä pavut varovasti kattilassa, rapeutta tortillat kuumalla kuivalla pannulla ennen kokoamista; lisää avokado ja salsa lopuksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Meksikolainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sarson da Saag makki di rotin kanssa (sinappivihreäcurrya ja maissileipä)
Sinappivihreä- ja pinaatticurry maissilitteän leivän kanssa
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Huaraches de Frijoles con Nopales (maissitaikinakakut pavuilla ja kaktuksella)
Parilalla paistetut masa-kakut pavuilla ja nopaleilla
Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Litteä leipä crème fraîchen, pekonin, sipulin ja ruohosipulin kera
Focaccia Dolce alla Genovese (makea genovalainen focaccia)
Makea oliiviöljyfocaccia sokerilla ja sitruunankuorella
Chicken Milanese rucola-sitruunasalaatin kanssa
Rapea chicken milanese rucolan ja sitruunan kanssa
Karniyarik (munakoiso täytettynä jauhelihalla)
Uunissa paistetut munakoisot jauheliha-, sipuli- ja tomaattitäytteellä
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Canh Chua (vietnamilainen makeanhapan kalakeitto)
Makeanhapan vietnamilainen kalakeitto tamarindilla ja ananaksella
Stegt Flæsk (rapeaa porsaan vatsaa persiljakastikkeella)
Rapea porsaan vatsakylki lämpimällä persiljakastikkeella
Poulet au Citron Confit (kanankoivet säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla)
Haudutetut kanankoivet säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja valkoviinillä
Tlayudas Oaxaqueñas (suuret rapeaksi paahdetut tortillat pavuilla, kaalilla ja queso Oaxacalla)
Rapeat tortillat pavuilla, kaalilla, avokadolla ja juustolla
Flautas de Pollo (rapeat kanatortillat guacamolen kanssa)
Rapeat kanaflautat avokado-limeguacamolen kanssa
Sopes (paksut masa-maissikakut pavuilla ja salsalla)
Paksut masa-kakut pavuilla, salaatilla, salsalla ja cotijalla
Tacos de Camarón (chipotle-katkaraputacot)
Chipotle-katkarapuja maissitortilloissa kaalin ja creman kanssa
Molletes paistetuilla pavuilla ja pico de gallolla
Paahdettua leipää, paistettuja papuja, Oaxaca-juustoa ja pico de gallo
Katkaraputacot
Katkaraputacot limellä, kaalilla, avokadolla ja smetanalla
Saatat pitää myös näistä
Tulinen broilerin koipireisi airfryerissa
Maustetut broilerin koipireidet airfryerissa rapeiksi ja mehukkaiksi.
Thaicurryssä paahdetut kasvikset
Paahdetut kasvikset punaisessa curryssa ja kookosmaidossa
Pekonia airfryerissa
Rapea airfryer-pekonI kypsyy nopeasti yhtenä kerroksena.
Gyeran jjim (korealainen höyrytetty munavanukas)
Korealainen höyrytetty munavanukas kevätsipulilla ja seesamiöljyllä
Kantonilainen mustapippurinaudanliha wokissa (pippurinen naudanliha paprikan ja sipulin kanssa)
Pippurinen naudanliha wokissa paprikan, sipulin ja kiiltävän kastikkeen kanssa
Fiesta Milanesa (rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet sitruunan kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
