Airfryer-skinkekroketter med ost
Derfor fungerer opskriften
- Cremet midte: En meget tyk bechamelsauce sætter sig i køleskabet og bliver derefter blød til et fyldigt, cremet fyld, når kroketterne bliver gennemvarme.
- Sprød panering: Rasp og et let lag olie hjælper airfryeren med at skabe en gylden skal uden friturestegning.
- Fyldig umami: Lufttørret skinke, ost, ristet mel og lidt muskatnød giver et afrundet, salt fyld frem for en almindelig hvid sauce.
- Nem at forberede i forvejen: Fyldet skal køles ned, før det formes, hvilket gør opskriften naturligt velegnet til forberedelse i etaper.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl, til den er helt fast: Bechamelsaucen skal føles tæt og holde formen, når du tager den op med en ske. Hvis den synker sammen, så giv den længere tid i køleskabet, før du panerer.
- Serveres bedst med det samme: Kroketter er bedst lige efter airfrying, når paneringen er sprød, og midten er varm og cremet.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Bechamelblandingen kan køles ned på forhånd, dækket tæt til, så overfladen ikke tørrer ud.
- Frys før airfrying: Frys de panerede, ukogte kroketter på en bakke, og pak dem derefter lufttæt. Tilbered fra frossen, og giv dem lidt ekstra tid.
- Varm op for sprødhed: Varm op igen i airfryeren ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, hvilket hjælper med at friske rasp-paneringen op.
Typiske fejl
- At stoppe bechamelsaucen for tidligt: Blandingen skal blive meget tyk og slippe panden; en tynd sauce vil være svær at forme.
- At overfylde airfryeren: Læg kroketterne i ét lag, så den varme luft kan cirkulere, og paneringen bliver jævnt gylden.
- Panering før ordentlig afkøling: Varmt eller blødt fyld kan smøre sig ud i rasp, så vent, til blandingen er fast, før du former.
Noter om ingredienser
- Hak skinken fint: Små stykker lufttørret skinke fordeler sig mere jævnt i bechamellen og gør kroketterne lettere at forme.
- Brug muskatnød diskret: Muskatnød er en klassisk krydring til bechamel; den skal runde mejerifylden af frem for at dominere.
- Valg af ost: Cheddar giver en velkendt, saltet skarphed, mens Gruyère giver en mere nøddeagtig smag og et lidt mere traditionelt præg.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak den lufttørrede skinke fint, og riv cheddarosten. Stil et lavt fad klar til at køle bechamellen i.
- Smelt det usaltede smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvedemelet, og tilbered under konstant piskning i 2 til 3 minutter, til det dufter let ristet, men ikke har taget farve.
- Pisk gradvist sødmælken i, lidt ad gangen, til det er glat. Tilbered under piskning i 6 til 8 minutter, til den er meget tyk, og blandingen slipper gryden; smag til med stødt muskatnød, fint havsalt og sort peber.
- Tag gryden af varmen, og rør den lufttørrede skinke og cheddarosten i, til det er jævnt fordelt. Skrab det over i fadet og fordel i et jævnt lag; lad det køle i 10 minutter, og dæk derefter overfladen tæt med bagepapir, så der ikke dannes skind.
- Sæt på køl, til den er fast nok til at forme, mindst 60 minutter. Blandingen skal føles fast og holde formen, når du tager en skefuld.
- Pisk æggene sammen i en skål, og kom rasp i en anden skål. Form den afkølede blanding til 12 kroketter, vend dem derefter i æg og rul i rasp, og tryk let, så paneringen hæfter.
- Forvarm airfryeren til 200°C (390°F) i 3 minutter. Pensl eller gnid kroketterne let med olivenolie, og læg dem derefter i et enkelt lag i kurven.
- Airfry i 10 til 12 minutter, vend halvvejs, til de er sprøde og dybt gyldne. Servér straks, mens midten er cremet og varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Tilbered mel og smør godt, før du tilsætter mælken; det gør, at bechamellen smager fyldigt og ikke af mel.
- Hvis blandingen føles for blød til at forme, så sæt den på køl i yderligere 20 til 30 minutter, så kroketterne holder formen i airfryeren.
- Af hensyn til fødevaresikkerheden skal du sikre, at kroketterne er rygende varme hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat cheddar med gruyère for et mere nøddeagtigt, mere traditionelt kroketfyld.
- Erstat olivenolie med vegetabilsk olie for et mere neutralt resultat.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad dem køle af, og sæt dem derefter på køl i en lufttæt beholder. Varm op i airfryeren ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter, til de er rygende varme; frys panerede, ukogte kroketter på en bakke, pak dem derefter lufttæt, og tilbered dem fra frosne, og læg 3 til 5 minutter til.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Samlet tid: 1t 50min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gorditas de Azúcar (søde, friterede masa-kager)
Søde stegte masa-kager vendt i kanelsukker
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Rollmops (marinerede silderuller med cornichoner og løg)
Syltede silderuller fyldt med cornichoner og løg
Thailandske fiskefrikadeller i airfryer
Thailandske fiskefrikadeller i airfryer med rød karrypasta og agurk.
Jellied Eels (Kold ål i krydret gelé)
Kold ål sat i krydret gelé med malteddike
Ristede kikærter i airfryer
Sprøde airfryer-kikærter med olivenolie og havsalt.
Arancini Siciliani (fyldte sicilianske riskugler med ragù og mozzarella)
Friterede riskugler fyldt med ragù og mozzarella
Jellied Eels (Kold ål i krydret gelé)
Kold ål sat i krydret gelé med malteddike
Buffalo wings med blue cheese-dip
Sprøde bagte wings vendt i chilisauce og smør
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyld og nori
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-bechamel og sprød panering
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Måske kan du også lide
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Chicken Fried Chicken med hvid sovs
Sprød kærnemælkskylling med peberet hvid mælkesauce
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Masala Soda (indisk krydret sodavand)
Indisk krydret sodavand med citron, chaat masala og sort salt
Spicy Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-stil krydret lam)
Xinjiang-wok med spidskommenlam, chili, løg og peberfrugt
Kantonesisk oksekødswok med sort peber (pebret oksekød med peberfrugt og løg)
Pebret oksekødswok med grøn peberfrugt, løg og blank sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
