Λάβα κέικ στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λιωμένο κέντρο: Ο σύντομος χρόνος ψησίματος σταθεροποιεί το εξωτερικό κάθε κέικ, ενώ αφήνει το κέντρο μαλακό και ρευστό.
- Έντονη σοκολατένια γεύση: Η μαύρη κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής και τα φορμάκια ραμεκέν πασπαλισμένα με κακάο δίνουν στα κέικ πλούσια, έντονη σοκολατένια γεύση.
- Γρήγορο επιδόρπιο: Η άμεση θερμότητα της φριτέζας αέρος ψήνει γρήγορα τα μικρά ραμεκέν, κάνοντάς το ένα πρακτικό γλυκό της τελευταίας στιγμής.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε αμέσως: Το ρευστό κέντρο είναι καλύτερο αμέσως μετά το ψήσιμο· θα συνεχίσει να πήζει όσο τα κέικ μένουν.
- Κρατήστε το ξεκούρασμα σύντομο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά τα κέικ να σταθεροποιηθούν, αλλά αν περιμένετε πολύ θα μειωθεί η ρευστή υφή.
Συμβουλές για υφή
- Ελέγξτε από τα 7 λεπτά: Θέλετε σταθερές, ελαφρώς φουσκωμένες κορυφές, με κέντρο που ακόμη νιώθετε μαλακό όταν το πιέζετε απαλά.
- Χτυπήστε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί: Μόλις μπει το αλεύρι, σταματήστε μόλις δεν φαίνονται πια στεγνές γραμμές, για να μείνει αφράτο το παντεσπάνι.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής: Η μαύρη κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής λιώνει ομοιόμορφα και δίνει πιο σταθερό χυλό από πολλές σοκολάτες φαγητού.
- Προσαρμόστε το είδος σοκολάτας: Η κουβερτούρα γάλακτος κάνει τα κέικ πιο γλυκά και λιγότερο έντονα, ενώ η μαύρη σοκολάτα δίνει πιο βαθύ τελείωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερα να μαγειρεύεται κατά παραγγελία: Αυτά τα κεκάκια είναι στα καλύτερά τους όταν μαγειρεύονται και σερβίρονται αμέσως, όσο τα κέντρα είναι ακόμη ρευστά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζεσταθούν στη φριτέζα αέρος στους 170°C (340°F), αλλά τα κέντρα θα είναι λιγότερο ρευστά απ’ ό,τι όταν είναι φρεσκομαγειρεμένα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Άλειψε ελαφρά 4 φορμάκια ραμεκίν με λίγο από το ανάλατο βούτυρο, μετά πασπάλισε το εσωτερικό με κακάο σε σκόνη, τινάζοντας ό,τι περισσεύει. Βάλε τα ραμεκίν στο ψυγείο όσο φτιάχνεις τον χυλό. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 190°C (375°F) για 3 λεπτά.
- Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο μαζί με τη μαύρη σοκολάτα σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Βγάλ’ το από τη φωτιά και άφησέ το για 2 λεπτά ώστε να κρυώσει λίγο. Το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό.
- Χτύπησε με σύρμα τα αυγά, την ψιλή ζάχαρη και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να δείχνει λίγο πιο πηχτό. Ρίξε μέσα το ζεστό μείγμα σοκολάτας και χτύπα με σύρμα μέχρι να γυαλίσει. Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χτύπα με σύρμα ίσα ίσα μέχρι να μη φαίνεται πια στεγνό αλεύρι.
- Μοιράστε το μείγμα στα ραμεκίν. Ψήστε σε φριτέζα αέρος στους 190°C (375°F) για 7 έως 9 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι επιφάνειες και να φουσκώσουν ελαφρά, αλλά το κέντρο να παραμένει μαλακό όταν το πιέζετε απαλά. Αφήστε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά σερβίρετε κατευθείαν από τα ραμεκίν.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Μην το παραψήσετε: μόλις σταθεροποιηθούν οι επιφάνειες, τα κέντρα θα μείνουν ρευστά μόνο για λίγο, οπότε να το παρακολουθείτε προσεκτικά από τα 7 λεπτά και μετά.
- Για να ξεφορμάρουν καθαρά, βεβαιωθείτε ότι τα ραμεκίν είναι καλά καλυμμένα με κακάο σε σκόνη μέχρι και το χείλος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τη μαύρη κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής με κουβερτούρα γάλακτος για ένα πιο γλυκό, λιγότερο έντονο λάβα κέικ.
- Αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι για κέικ για ένα ελαφρώς πιο αφράτο παντεσπάνι.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Είναι καλύτερα να σερβίρονται αμέσως. Αν χρειαστεί, αφήστε να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο, μετά ξαναζεστάνετε στη φριτέζα αέρος στους 170°C (340°F) για 3 έως 4 λεπτά· τα κέντρα θα είναι λιγότερο ρευστά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Hummingbird Cake
Μπαχαρένιο κέικ μπανάνας και ανανά με γλάσο κρέμας τυριού
Entremet Framboise (τούρτα μους σμέουρου)
Παντεσπάνι αμυγδάλου με μους σμέουρου και φρέσκα σμέουρα
Nordic Yule Log Cake (σοκολατένιο Swiss roll)
Swiss roll κακάο με σαντιγί και βουτυρόκρεμα
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Μπάρες pecan pie
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, σφενδάμι και καστανή ζάχαρη
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Mango Kulfi
Πυκνό κούλφι μάνγκο με συμπυκνωμένο γάλα και κάρδαμο
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ stoemp με ψητά καρότα και παστινάκια
Πουρές με πράσο με ψητά καρότα και παστινάκια από πάνω
Yiouvetsi (ελληνικό αρνί με κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί)
Ελληνικό γιουβέτσι με αρνί και κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί
Pollo alla Cacciatora (Κοτόπουλο μπρεζέ με ντομάτα, κόκκινο κρασί και ελιές)
Μπούτια κοτόπουλου μπρεζέ με ντομάτα, κόκκινο κρασί, μανιτάρια και ελιές
Ribbe (νορβηγική πανσέτα ψητή με τραγανή πέτσα)
Νορβηγική ψητή πανσέτα με τραγανή πέτσα
Σούπα αυγολέμονο (ελληνική κοτόσουπα με λεμόνι και αυγό)
Ελληνική σούπα κοτόπουλου με ρύζι, αυγό και λεμόνι
Jal Jeera (ρόφημα κύμινου με μπαχαρικά)
Παγωμένο jal jeera με καβουρδισμένο κύμινο, ταμάρινδο και δυόσμο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
