Caldo de Res (mexikolainen naudanliha-vihanneskeitto)

• 900 g Naudan potka, luullinen
• 1.5 litraa Kasvisliemi
• 1 suuri Valkoinen sipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 Laakerinlehti
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 250 g Maissinjyvä
• 2 Lime
• 20 g Korianteri

1. Laita naudan potka kattilaan kasvisliemen kanssa. Halkaise sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet kevyesti, lisää sitten molemmat kattilaan laakerinlehtien, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Kiehauta ja laske sitten hiljaiselle poreilulle.
2. Hauduta miedolla lämmöllä osittain peitettynä 75–85 minuuttia ja kuori tarvittaessa pinnalle nouseva vaahto. Naudanliha on valmista, kun se on mureaa ja alkaa irrota luusta. Pidä lämpö matalana, jotta liemi pysyy kirkkaana ja kevyenä.
3. Sillä välin pilko tomaatit ja leikkaa perunat ja porkkanat reiluiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi, jotta ne pitävät muotonsa. Kun naudanliha on mureaa, sekoita joukkoon tomaatit ja hauduta 10 minuuttia, jotta liemi hieman täyteläistyy. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa tai mustapippuria.
4. Lisää perunat ja porkkanat ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Sekoita joukkoon maissinjyvät ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes maissi on kuumaa ja vihannekset ovat kypsiä mutta yhä ehjiä. Poista laakerinlehdet ja hävitä ne.
5. Leikkaa limet lohkoiksi ja hienonna tuore korianteri karkeasti. Jaa keitto kauhalla kulhoihin ja varmista, että jokaisessa annoksessa on naudanlihaa ja vihanneksia. Tarjoa limelohkojen kanssa puristettavaksi päälle ja ripottele pinnalle korianteria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.