Pepperkaker med sirup og varme krydder
Derfor fungerer oppskriften
- Rik kryddersmak: Sirup og mørkt brunt sukker gir dybde, mens ingefær, kanel og nellik gir kjeksene den gjenkjennelige pepperkakevarmen.
- Rene kanter og sprø avslutning: En kort avkjøling gjør deigen fastere for utkjevling og utstikking, og hjelper kjeksene å holde formen og bli sprø i kantene når de avkjøles.
- Egner seg godt å bake i forkant: De stekte kjeksene holder seg godt i en lufttett beholder og kan fryses, noe som gjør dem praktiske til gaver, selskaper eller storsatsbaking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk sirup for dybde: Sirup gir en mørkere, lett bitter sødme som gjør at kjeksene smaker rikere enn med sukker alene.
- Juster nellikpreget: Malt nellik er markant; allehånde gir en mildere, rundere varme hvis du foretrekker en smak med mindre nellikpreg.
- Start med ingredienser i romtemperatur: Mykt smør og et egg i romtemperatur gjør at deigen blander seg jevnt uten at du trenger å jobbe den for mye.
Vanlige feil
- Ikke rør for mye etter at du har tilsatt mel: Rør bare til det ikke er noen tørre partier igjen; å jobbe deigen for mye kan gjøre utstikkede kjeks seigere.
- Ikke vent på at de skal kjennes sprø i ovnen: Kjeksene skal se ferdigstekte ut og være litt mørkere i kantene, men fortsatt kjennes litt myke i midten; de blir fastere når de avkjøles.
- Unngå å kjevle ut på nytt for mange ganger: Kjevl ut restene én gang for penest fasong; gjentatt kjevling kan mykne deigen og gjøre kantene mindre skarpe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Avkjøl deigen før du kjevler den ut: Deigen kan trykkes flat til en skive og avkjøles til den er fast nok til å kjevles ut pent; blir den for fast, la den mykne litt før du stikker ut.
- Frys stekte kjeks: Frys de avkjølte kjeksene i en lufttett beholder, og tin dem uten lokk i romtemperatur for å bidra til å bevare sprø kanter.
- Avkjøl helt før servering: Kjeksene har best tekstur når de er helt avkjølt, når kantene har fått tid til å bli sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- I en miksebolle visper du sammen hvetemel, malt ingefær, malt kanel, malt nellik, natron og fint havsalt til alt er jevnt blandet.
- I en annen bolle, pisk usaltet smør og mørkt brunt sukker til det er glatt og litt lysere. Pisk inn den mørke sirupen, deretter egget og vaniljeekstraktet til det er blankt og godt blandet.
- Tilsett de tørre ingrediensene i smørblandingen og rør bare til en myk deig uten tørre partier dannes. Hvis den føles klissete, la den stå i 2 minutter for å hydrere, og samle den så igjen.
- Trykk deigen flat til en skive, dekk til og avkjøl i 30 minutter til den er fast nok til å kjevles pent. I mellomtiden varmer du ovnen til 180°C (355°F) og kler et stekebrett med en bakematte.
- Kjevle deigen på en lett melet overflate til ca. 4 mm tykk, og stikk så ut former. Kjevle sammen restene én gang for penest kanter, og legg så kjeksene på brettet med litt mellomrom.
- Stek i 8 til 10 minutter, til kjeksene ser faste ut og er litt mørkere i kantene, men fortsatt litt myke i midten. La stå på brettet i 5 minutter for å sette seg, og flytt så over for å avkjøles helt til de er sprø i kantene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For skarpe, tydelige former, hold deigen kjølig: hvis den begynner å mykne under kjevling, skyv de utstikkede kjeksene over på et brett og avkjøl i 10 minutter før steking.
- Stek ett brett om gangen midt i ovnen for jevnest farge og rene kanter.
- Hvis du serverer til små barn, gravide eller noen sårbare, bruk et pasteurisert egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en litt fyldigere vaniljesmak.
- Bytt ut malt nellik med allehånde for en rundere krydderprofil med mindre nellikpreg.
- Bytt ut mørk sirup med melasse for lignende dyp sødme og farge.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar stekte kjeks i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 5 dager. Frys stekte kjeks i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, uten lokk, for å holde kantene sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Total tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Sticky Toffee Pudding
Varm daddelkake servert med fyldig toffeesaus
Du vil kanskje også like
Agua de Valencia (valenciansk sitrus- og musserende vinkoktail)
Valenciansk sitruscocktail med musserende vin servert over is
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse servert over linser med tomat og kraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
