Bárány Scottadito salsával verdével

• 6 darab Bárányborda, bordák, csonttal
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors, frissen őrölt
• 25 g Friss petrezselyem
• 1 ek Kapribogyó, sós lében
• 4 darab Szardellafilé, olajban
• 1 tk Dijoni mustár

1. Hevítsd fel a grillt magas fokozatra. Reszeld le finomra a citrom héját, majd vágd félbe, és facsard a levét egy keverőtálba.
2. Vágd finomra a fokhagymát, majd csípd le a rozmaring leveleit, és vágd finomra. Egy tálban keverd össze az olívaolaj felét a citromhéjjal, a citromlé felével, a fokhagymával, a rozmaringgal és a fekete borssal, majd alaposan forgasd bele a báránybordákat.
3. Grillezd a báránybordákat oldalanként 2–3 percig, amíg szépen megpörkölődnek, de még szaftosak, az időt a vastagsághoz igazítva. Tedd át egy tányérra pihenni, amíg elkészíted a salsa verdét.
4. Vágd finomra a petrezselymet, a kapribogyót és a szardellafiléket, majd keverd össze a maradék olívaolajjal, a maradék citromlével és a dijoni mustárral. Kóstold meg, és állítsd be még több citromlével, ha savanykásabban szereted.
5. Tálald a bárányt forrón, a tetejére kanalazva a salsa verdét. A maradék szósz is kiváló mellé, mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.