Prawn Moilee (Keralalainen kookosmaitokatkarapucurry)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Vihreä chili
• 12 lehteä Currylehti
• 2 rkl Kookosöljy
• 1 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 400 ml Kookosmaito
• 450 g Katkarapu, raaka
• 1 pala Lime

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi, raasta valkosipuli hienoksi ja halkaise vihreä chili pituussuunnassa; nyppää currylehdet irti varsista.
2. Kuumenna kookosöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli, vihreä chili ja currylehdet ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatti ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se hajoaa hillomaiseksi pohjaksi.
4. Sekoita joukkoon kurkuma ja loput suolasta ja kaada sitten kookosmaito joukkoon. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike näyttää hieman paksummalta ja kiiltävältä.
5. Lisää katkaravut ja hauduta miedosti 2–4 minuuttia, juuri kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä. Ota pois liedeltä, purista joukkoon limetinmehua maun mukaan ja anna vetäytyä 2 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.