Poulet teriyaki à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Profondeur sucrée-salée: La sauce soja, le mirin, la cassonade, le gingembre et l’ail créent une laque équilibrée, salée, sucrée et chaleureusement aromatique.
- Cuisson rapide: Les hauts de cuisse de poulet désossés cuisent vite à la friteuse à air tout en restant juteux, ce qui est pratique pour les dîners en semaine.
- Finition brillante: Faire mijoter la marinade séparément la transforme en une laque légère et sirupeuse qui enrobe proprement le poulet à la fin.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Marinade rapide: Une courte marinade à température ambiante suffit à assaisonner la surface et à aider la laque à caraméliser pendant la cuisson.
- Servez sans attendre: Il est préférable de servir le poulet peu après l’avoir laqué, tant que les bords sont encore légèrement caramélisés et que la laque est brillante.
Erreurs fréquentes
- Évite de surcharger: Dispose les hauts de cuisse en une seule couche pour que l’air chaud circule ; cuis en plusieurs fournées si le panier est petit.
- Ne réduis pas trop le glaçage: Faire bouillir la marinade trop vigoureusement peut faire foncer les sucres et les rendre amers, alors fais-la juste frémir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement sirupeuse.
- Glace à la fin: Badigeonne le glaçage réduit après la cuisson plutôt que trop tôt, car la sauce riche en sucre peut accrocher dans la friteuse à air.
Notes sur les ingrédients
- Utilise des hauts de cuisse de poulet: Les hauts de cuisse désossés et sans peau conviennent bien à la friteuse à air, car ils restent moelleux et s’imprègnent efficacement du glaçage teriyaki.
- Les aromates frais comptent: Du gingembre et de l’ail frais et fermes donnent à la marinade une saveur plus nette et plus vive que les alternatives déjà hachées.
- Le mirin influence la douceur: Le mirin apporte à la fois douceur et brillance ; le remplacer par du vin blanc sec donne un résultat plus vif et moins rond.
Conseils pour préparer à l’avance
- Adapté au meal prep: Le poulet teriyaki cuit se conserve bien au réfrigérateur pour des bols de riz rapides, des salades ou des déjeuners à emporter.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans la friteuse à air à 180°C (355°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en badigeonnant avec le glaçage restant pour raviver la surface.
- Option de congélation: Congelez le poulet cuit une fois refroidi, puis laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Dans un saladier, fouette ensemble la sauce soja, le mirin et la cassonade jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Râpe finement le gingembre et l’ail dans le saladier, puis fouette à nouveau.
- Ajoute les hauts de cuisse de poulet et retourne-les pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner 20 minutes à température ambiante.
- Sortez le poulet de la marinade en laissant l’excédent retomber dans le bol. Versez la marinade dans une petite casserole et laissez frémir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit brillante et légèrement épaissie.
- Préchauffez l’air fryer à 200°C (390°F). Disposez le poulet en une seule couche, puis faites cuire à la friteuse à air 10 minutes, en le retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et bien cuit.
- Badigeonnez le poulet d’un peu de glaçage réduit et arrosez d’huile de sésame grillé. Émincez l’oignon nouveau, puis terminez avec les graines de sésame et l’oignon nouveau pour servir.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une caramélisation optimale, gardez le poulet en une seule couche et cuisez en plusieurs fournées si besoin.
- Faites cuire le glaçage juste jusqu’à un sirop léger ; il épaissira davantage en refroidissant, et une forte ébullition peut le rendre amer.
- Le poulet doit être bien chaud à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplacez le mirin par du vin blanc sec pour une saveur teriyaki moins sucrée et plus vive.
- Remplacez la cassonade par du miel pour une douceur plus ronde ; laissez frémir le glaçage doucement car il accroche plus facilement.
- Remplacez les graines de sésame par des graines de sésame grillées pour une note de fruits à coque plus marquée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laissez refroidir, puis réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez à la friteuse à air à 180°C (355°F) pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que ce soit brûlant, en badigeonnant avec le glaçage restant. Congelez jusqu’à 2 mois ; décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 45min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Japonaise
-
Allergènes:
Sésame Soja
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Poisson vapeur au soja et au gingembre
Poisson cuit doucement à la vapeur, soja, gingembre et oignons nouveaux
Albóndigas en Salsa de Almendras (boulettes de porc à la sauce aux amandes)
Boulettes de porc mijotées dans une sauce aux amandes lisse
Steak de gammon avec sauce au persil et purée
Jambon fumé poêlé, purée crémeuse et sauce blanche au persil
Arroz con Pollo (poulet et riz au safran en une seule casserole)
Poulet et riz au safran en une casserole, petits pois et olives vertes
Hauts de cuisse de poulet sweet chili à l’air fryer
Hauts de cuisse croustillants à l’air fryer, sauce sweet chili.
Pytt i Panna (hachis suédois avec œuf au plat et betterave)
Hachis suédois avec œuf au plat et betterave
Pasta alla Puttanesca (spaghetti à la tomate, aux anchois et aux olives)
Spaghetti aux anchois, câpres et olives
Canard rôti cantonais à la sauce aux prunes
Canard rôti cantonais à peau croustillante et sauce aux prunes
Sauerbraten with Gingersnap Gravy
Rôti de bœuf mariné, sauce acidulée aux biscuits au gingembre
Steak de jambon avec sauce au persil et petits pois
Tranche de jambon fumé poêlée avec sauce au persil et petits pois au beurre
Badischer Zwiebelrostbraten (steaks de bœuf à la badoise, sauce aux oignons)
Steaks de bœuf saisis à la poêle avec riche sauce aux oignons
Japchae (nouilles de patate douce aux légumes)
Nouilles de verre avec légumes sautés et sauce au sésame
Saumon teriyaki à l’air fryer
Saumon à l’air fryer, glaçage soja, mirin et cassonade.
Hauts de cuisse de poulet miel-ail à l’air fryer
Hauts de cuisse à l’air fryer, glaçage collant miel-ail.
Hauts de cuisse de poulet sweet chili à l’air fryer
Hauts de cuisse croustillants à l’air fryer, sauce sweet chili.
Plat au four de hauts de cuisse de poulet caramélisés
Hauts de cuisse de poulet soja-miel collants avec poivrons et oignons
Bol de riz au poulet japonais au soja, mirin et gingembre
Bol de riz au poulet avec soja, mirin, gingembre et épinards
Filet mignon de porc miel-ail à l’air fryer
Filet mignon de porc miel-ail à l’air fryer.
Vous pourriez aussi aimer
Baja Fish Tacos (poisson pané croustillant avec chou et citron vert)
Tacos de poisson pané croustillant avec chou, citron vert et crème fraîche
Poke bowl de crevettes à la noix de coco
Poke bowl de crevettes coco avec riz à sushi, avocat, concombre.
Conchas (petits pains sucrés mexicains)
Conchas moelleuses avec une garniture au sucre vanillé craquelée
Feijoada de Marisco (ragoût portugais de fruits de mer et haricots blancs)
Ragoût de fruits de mer et haricots blancs au bouillon tomate et vin
Brazilian Limeade (boisson crémeuse au citron vert)
Boisson crémeuse au citron vert, lait concentré, servie sur glace
Camotes Poblanos (patates douces mijotées dans un sirop épicé)
Patates douces mijotées dans un sirop épicé
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
