Espinacas con Garbanzos (sevillalainen pinaatti ja kikherneet)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 60 g Vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Makea paprikajauhe
• 400 g Säilyke kikherneet
• 250 g Pinaatti

1. Kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuesti. Revi vaalea leipä pieniksi paloiksi. Valuta kikherneet ja huuhtele nopeasti.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää leipä ja paista 3–5 minuuttia käännellen, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
3. Kaada leipä ja valkosipuli tehosekoittimeen ja lisää 150 ml vettä. Soseuta paksuksi, sileäksi tahnaksi ja kaavi tarvittaessa reunoilta alas. Siirrä sivuun.
4. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmön ja miedon lämmön välillä. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja makea paprika 20–30 sekunniksi, juuri kunnes ne tuoksuvat. Lisää heti kikherneet ja 250 ml vettä ja sekoita sitten joukkoon leipätahna.
5. Kuumenna hiljaiselle poreilulle ja keitä 8–10 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes kastike sakenee ja tarttuu kikherneisiin. Lisää pinaatti kourallisina ja anna sen nuupahtaa ennen kuin lisäät lisää. Anna poreilla 2–3 minuuttia, kunnes pinaatti on mureaa ja pata on kiiltävää.
6. Maista ja säädä koostumusta tilkalla vettä, jos haluat siitä löysempää. Tarjoa lämpimänä ja viimeistele halutessasi pienellä lorauksella mitatusta oliiviöljystä. Anna seistä 2 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.