Hummingbird Cake

Sütemény

• 120 g Pekándió, nyers
• 300 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• 1 tk Szódabikarbóna
• 2 tk Őrölt fahéj
• 250 g Világosbarna cukor
• 3 Tojás, nagy
• 180 ml Napraforgóolaj
• 3 Banán, nagyon érett
• 250 g Ananász, zúzott
• 2 tk Vaníliakivonat

Krémsajtos máz

• 300 g Krémsajt, teljes zsírtartalmú
• 220 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (345°F). Kenj ki két tortaformát, és tedd félre.
2. Terítsd szét a pekándiót egy tepsin, és pirítsd 6 to 8 percig, amíg illatos lesz. Borítsd egy tányérra, hogy kihűljön.
3. Egy nagy tálban habverővel keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. Habverővel keverd hozzá a világos barna cukrot, és dolgozd el a csomókat.
4. Egy második tálban habverővel keverd össze a tojásokat a napraforgóolajjal és a vaníliával. Törd össze a banánokat, majd keverd a tojásos keverékhez az összezúzott ananásszal együtt.
5. Öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, és óvatosan forgasd össze, csak addig, amíg nem marad benne száraz liszt. Durvára vágd a pirított pekándiót, és forgasd bele.
6. Oszd el a tésztát egyenletesen a formák között, és simítsd el a tetejét. Süsd 28–35 percig, amíg a piskóták megemelkednek, és a beleszúrt tű tisztán jön ki.
7. Hagyd a piskótákat a formákban hűlni 10 percig, majd borítsd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Ha a piskóták akár csak enyhén melegek, a máz megpuhul és lecsúszik.
8. A mázhoz verd simára a krémsajtot, majd szitáld hozzá a porcukrot, és verd addig, amíg sűrű és kenhető lesz. Kend össze a piskótákat a máz kb. egyharmadával, majd a maradékot kend a tetejére és az oldalára.
9. Szeleteld fel és tálald azonnal, vagy hűtsd 20 percig a szebb szeletekért. Tálalás előtt hagyd a tortát szobahőmérsékleten 10 percig, ha hosszabb ideig volt hűtve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.