Camarones al Ajillo (latin stílusú fokhagymás garnéla)

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 darab Piros chili
• 1 darab Lime
• 300 g Garnéla, megtisztítva, bélcsatornáját eltávolítva
• 2 ek Olívaolaj
• 30 g Vaj
• 80 ml Száraz fehérbor

1. Főzd meg a rizst egy lábas forrásban lévő sós vízben puhára, kb. 10–12 perc alatt. Szűrd le alaposan egy szűrőben, majd fedd le, hogy melegen maradjon.
2. Amíg a rizs fő, szeleteld vékonyra a fokhagymát, és vágd finomra a petrezselymet. Vágd finomra a piros chilit, majd reszeld le a lime héját, és facsard ki a levét.
3. Itasd szárazra a garnélát, és ízesítsd egy csipet sóval. Hevítsd fel az olívaolajat és a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg a vaj habzani kezd.
4. Add hozzá a fokhagymát és a chilit, és kevergetve főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg. Add hozzá a garnélát, és pirítsd 2–3 percig, forgatva, amíg rózsaszín lesz és épp átsül.
5. Öntsd hozzá a bort, és gyöngyözve főzd 1–2 percig, hogy kissé besűrűsödjön, közben kapard fel a serpenyő aljáról a finom pörzsanyagokat. Keverd bele a lime héját és a lime-lé nagy részét, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval vagy lime-lével.
6. Vedd le a tűzről, és forgasd össze a petrezselyemmel. Azonnal tálald a meleg rizzsel, és kanalazd a fokhagymás szaftot a tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.