Teriyaki-lohi poke bowl

• 160 g Sushiriisi
• 2 rkl Riisiviinietikka
• 2 tl Hienosokeri
• 300 g Lohifilee, nahka poistettu
• 80 ml Teriyakikastike
• 1 tl Soijakastike
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 4 Kevätsipuli
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 2 tl Seesaminsiemen

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 240 ml vettä ja kiehauta, peitä sitten ja kypsennä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Sekoita riisiviinietikka ja hienosokeri kulhossa, kunnes sokeri liukenee. Kääntele se kuuman riisin joukkoon ja levitä riisi sitten jäähtymään hieman. Riisin pitäisi olla kulhoja kootessa lämmin eikä höyryävä.
3. Leikkaa lohi isoiksi suupaloiksi. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää lohi pannulle yhteen kerrokseen. Kypsennä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes se saa hieman väriä ja on juuri kypsää.
4. Kaada joukkoon teriyakikastike ja soijakastike ja anna kuplia 30–60 sekuntia, käännellen lohta, jotta se kuorruttuu. Nosta pannu pois liedeltä, kun kastike näyttää siirappiselta ja peittää kalan. Anna lohen olla pannulla sillä aikaa, kun valmistelet vihannekset.
5. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja kaavi vetiset siemenet pois, viipaloi sitten. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi. Jaa riisi kahteen kulhoon, lisää päälle kurkku, kevätsipuli ja teriyaki-lohi, lorauta päälle paahdettua seesamiöljyä ja ripottele seesaminsiemenet.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.