Fasolia Khadra (zöldbabos bárányragu)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 800 g Báránylapocka, csont nélküli
• 2 tk Őrölt római kömény
• 700 g Paradicsom, érett
• 500 g Zöldbab
• 600 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

1. A hagymát finomra vágd, a fokhagymát vékonyan szeleteld fel. Vágd a bárányt falatnyi darabokra. Csípd le a zöldbab végeit, és ha szeretnéd, vágd rövidebb darabokra.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a bárányt, és süsd 6–8 percig, forgatva, amíg mindenhol megpirul. Keverd hozzá a hagymát, és főzd 5 percig, amíg megpuhul.
3. Add hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Reszeld le a paradicsomot egy reszelő durva oldalán (a héját dobd ki), majd add a paradicsompépet és a levét a lábasba. Keverd jól össze, közben kapard fel az esetlegesen lepirult részeket.
4. Öntsd hozzá a vizet, majd ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és kis lángon főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány kezd megpuhulni. Ha a szósz túl gyorsan besűrűsödik, adj hozzá még egy kis löttyintés vizet.
5. Keverd bele a zöldbabot, forrald vissza gyöngyözőre, és fedd le újra. Főzd 15–20 percig, 1–2 alkalommal megkeverve, amíg a bab puha, és a bárány teljesen omlós. Kóstold meg, és állítsd be a fűszerezést, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.