Sancocho de Gallina (colombiansk hønsesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig kraftsmak: Fjærkre med bein og skinn gir kraften fylde, mens vårløk, hvitløk, spisskummen og koriander bygger en salt, aromatisk base.
- Trinnvis småkoking: Å tilsette matbanan, kassava og potet i rekkefølge gjør at hver ingrediens blir mør uten å koke for mye i stykker i kraften.
- Frisk avslutning: Lime som tilsettes ved bordet skjærer gjennom kraftens rikhet og løfter de jordlige rotgrønnsakene.
- En komplett bolle: Kylling, stivelsesrike grønnsaker og aromatisk kraft gjør suppen mettende nok til å serveres som middag alene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking og skumming; smaken utvikler seg under en lang, forsiktig småkoking.
- Server når rotgrønnsakene er møre: Suppen er klar når kassavaen og poteten er myke, men fortsatt holder formen, og kyllingen er veldig mør.
- God dagen etter: Kraften får mer dybde etter å ha fått hvile, selv om grønnsakene vil mykne ytterligere mens den står.
Notater om ingredienser
- Bruk fjærkre med bein: Bein og skinn er viktige her fordi de gir kraften en rund smak og fyldig konsistens.
- Hold grønnsakene store: Store biter av matbanan, kassava og potet har mindre tendens til å falle fra hverandre eller gjøre suppen uklar under småkoking.
- Avslutt med lime: Tilsett lime ved bordet i stedet for under kokingen, så kraften holder seg frisk og klar.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar og få grønnsakene til å gå i stykker; hold den på jevn, forsiktig småkoking.
- Tilsett alt på én gang: Matbanan, kassava og potet koker i ulikt tempo, så å tilsette dem i etapper bidrar til å bevare teksturen.
- Ikke smak til helt til slutt: Stivelsesrike grønnsaker absorberer krydder, så juster salt og pepper etter siste oppkok.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm suppen sakte i en kjele til den er rykende varm, og tilsett litt vann hvis kraften har tyknet.
- Egnet for frysing: Frys avkjølte porsjoner i tette beholdere; tin over natten i kjøleskapet før du varmer grundig opp igjen.
- Planlegg for mykere grønnsaker: Smaken holder seg godt ved oppbevaring, men kassava, kokebanan og potet blir mer møre etter nedkjøling eller frysing.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del kyllingen i 6 til 8 biter, og behold bein og skinn for smak. Trim vårløken og knus hvitløksfeddene lett. Ha kyllingen i en stor gryte sammen med vårløk, hvitløk, spisskummen, fint havsalt, svart pepper og vann.
- Kok opp til en forsiktig småkoking, og skum av eventuelt grått skum fra overflaten for en klarere kraft. Legg på lokk litt på gløtt og la småkoke i 45 minutter, og hold varmen lav så kraften holder seg klar. Kyllingen skal begynne å kjennes mør ved leddene.
- Skrell matbananen og skjær den i store biter. Ha den i gryten og la småkoke i 15 minutter. Hold kraften på en jevn, forsiktig småkoking.
- Skjær kassavaroten og den middels melne poteten i store biter så de holder formen. Ha dem i gryten og la småkoke i 25 til 35 minutter til kassavaen og poteten er møre og kyllingen er veldig mør. Hvis kraften reduserer for mye, tilsett litt mer vann så alt så vidt er dekket.
- Grovhakk mesteparten av den ferske korianderen og rør den inn i suppen, og spar litt til servering. Smak til og juster med mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig. Skjær limene i båter.
- Øs kylling, grønnsaker og kraft i boller. Topp med den reserverte korianderen og server med limebåter til å presse over. Suppen skal være fyldig, aromatisk og friskes opp ved bordet med lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La det småkoke forsiktig og skum av tidlig for en klarere, mer smaksrik kraft.
- Skjær matbanan, kassava og potet i store biter, så de blir møre uten å gå i stykker og gjøre suppen uklar.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en mildere urtesmak.
- Bytt ut lime med sitron hvis det er det du har; tilsett den ved bordet på samme måte.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele til rykende varm; tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frys i opptil 2 måneder, tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Bossam (Kokt svinekjøtt i wraps)
Kokt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Latinamerikansk festbord (festlig måltidsbord)
Stekt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Du vil kanskje også like
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Ovnsstekt havabbor med poteter og oliven
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
