Patatas a la Riojana (perunapata chorizolla ja paprikalla)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 250 g Espanjalainen chorizo
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• ½ tl Chilihiutale
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 palaa Laakerinlehti
• 900 ml Kanaliemi

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Leikkaa chorizo paksuiksi viipaleiksi, lisää kattilaan ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se alkaa irrottaa rasvaa ja saa hieman väriä.
2. Kuori ja hienonna sipuli, lisää sitten kattilaan ripauksen suolaa kanssa. Kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
3. Hienonna valkosipuli ja sekoita joukkoon 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Lisää makea paprikajauhe ja chilihiutaleet ja sekoita 20 sekuntia, jotta ne heräävät öljyssä palamatta.
4. Kuori perunat ja leikkaa ne suupaloiksi, lisää sitten kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät. Lisää laakerinlehdet ja kaada joukkoon kanalientä, kaapien kattilan pohjaa, jotta saat irti paprikaiset paistopalat.
5. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle ja kypsennä 25–30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat pehmeitä. Murskaa kevyesti muutama perunapala kattilan reunaa vasten liemen sakeuttamiseksi ja hauduta vielä 2 minuuttia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.