Poulet au sésame à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Enrobage léger et croustillant: La fécule de maïs enrobe finement les morceaux de poulet, les aidant à dorer et à devenir croustillants dans la friteuse à air sans friture.
- Glaçage équilibré: Le miel, la sauce soja et l’huile de sésame grillé apportent douceur et profondeur salée, tandis que le vinaigre de riz évite que la sauce ne paraisse lourde.
- Méthode adaptée aux soirs de semaine: Le poulet cuit rapidement à l’air fryer tandis que la sauce se prépare dans une casserole, ce qui permet de garder un temps de cuisson global raisonnable.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire: Laissez de l’espace autour des morceaux de poulet dans le panier de l’air fryer afin que l’enrobage croustille plutôt que de cuire à la vapeur.
- Sauce juste avant de servir: Enrobez le poulet de glaçage à la fin et servez sans attendre ; l’enrobage s’assouplit naturellement une fois enrobé.
Notes sur les ingrédients
- Enrobage à la fécule de maïs: Secouez l’excédent de fécule de maïs avant la cuisson à l’air fryer afin que l’enrobage reste uniforme et n’accroche pas au panier.
- Utiliser de l’huile de sésame grillé: L’huile de sésame grillé donne à la sauce son arôme de noisette, utilisez-la donc comme ingrédient aromatique plutôt que comme huile de cuisson neutre.
Erreurs fréquentes
- Ne fais pas bouillir le glaçage à gros bouillons: Une fois épaissie, maintenez la sauce à feu doux ; une chaleur élevée peut la faire réduire trop vite et devenir collante ou trop épaisse.
- Ajoutez la liaison en remuant régulièrement: Fouettez la fécule de maïs avec l’eau avant de l’ajouter à la sauce afin que le glaçage épaississe uniformément, sans grumeaux.
Conseils pour préparer à l’avance
- Meilleure façon de réchauffer: Réchauffez les restes dans un four à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, pour retrouver des bords un peu croustillants.
- À servir de préférence tout juste fait: Le poulet se conserve bien au réfrigérateur, mais sa texture est la plus croustillante juste après la cuisson à l’air fryer et le glaçage.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Coupe les hauts de cuisse de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Émincez finement la ciboule et réservez. Râpe finement le gingembre et écrase l’ail.
- Mettez le poulet dans un saladier et mélangez avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Arrosez de 5 ml d’huile de sésame et mélangez à nouveau pour que l’enrobage devienne légèrement sableux plutôt que humide. Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes.
- Fais cuire le poulet à la friteuse à air à 200°C (390°F) pendant 14–16 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Si ton panier est petit, cuis en plusieurs fournées pour garder les morceaux croustillants. Transfère le poulet dans un saladier propre.
- Dans une casserole, fouette ensemble la sauce soja claire, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’ail écrasé et le reste de l’huile de sésame. Porte à frémissement doux sur feu moyen et fais cuire 2–3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit brillante et bien homogène. Baisse le feu.
- Fouette 2 tbsp d’eau avec 2 tsp de la fécule de maïs de la quantité mesurée pour obtenir une liaison lisse. Incorpore la liaison à la sauce frémissante et fais cuire 30–60 secondes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et nappe une cuillère. Retire du feu.
- Ajoute le poulet dans la casserole et mélange pour bien l’enrober. Parsème de graines de sésame grillées et de ciboule, puis mélange encore une fois et sers aussitôt. Si tu veux plus de croquant, ajoute les graines de sésame à table plutôt que dans la poêle.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une panure bien croustillante, secoue l’excédent de fécule de maïs avant la cuisson à la friteuse à air afin qu’elle ne brûle pas sur le panier.
- Une fois épaissie, garde la sauce à frémissement doux ; une forte ébullition peut la faire épaissir trop vite et coller à la casserole.
- Sécurité alimentaire : assure-toi que le poulet est bien cuit, sans trace de rose, et que le jus est clair.
Substitutions
- Remplace le miel par du sucre en poudre pour une douceur plus nette ; commence avec 45 g et ajoute-en selon ton goût.
- Remplace le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre pour une acidité légèrement plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe au four à 200°C (390°F) pendant 8–10 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud ; l’enrobage ramollit une fois nappé de sauce, mais le four aide à retrouver des bords un peu croustillants.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 40min (22min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Chinoise
-
Allergènes:
Sésame Soja
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Camarones al Mojo de Ajo (crevettes au beurre à l’ail)
Crevettes au beurre à l’ail finies au citron vert, piment et coriandre
Sauté d’agneau au cumin (agneau épicé façon Xinjiang)
Sauté d’agneau au cumin façon Xinjiang avec piments, oignon et poivrons
Haricots verts sautés à sec au porc haché
Haricots verts boursouflés sautés avec porc haché et sauce soja
Sauté d’aubergine au basilic thaï
Sauté d’aubergines au basilic thaï, ail et piment
Danish Biksemad (poêlée de porc et pommes de terre avec œufs au plat)
Poêlée danoise de porc et pommes de terre, avec œufs au plat
Poulet aux trois tasses (San Bei Ji)
Poulet aux trois tasses au basilic, sauce soja et huile de sésame
Travers de bœuf rôtis au four avec chimichurri (asado)
Travers de bœuf rôtis lentement servis avec chimichurri
Carré de travers de porc au rub sec fumé
Travers de porc au four, rub fumé et sauce au vinaigre
Borrego no Forno (agneau rôti portugais aux pommes de terre)
Agneau rôti avec pommes de terre cuites dans le même plat
Churrasco (bœuf grillé à feu vif au gros sel et citron vert)
Bœuf grillé à feu vif au gros sel et citron vert
Tết Bún Bò Huế (soupe vietnamienne de nouilles épicée)
Soupe de nouilles au bœuf épicée à la citronnelle, bœuf et porc
Pollo alla Romana (poulet braisé aux poivrons dans une sauce tomate)
Poulet braisé aux poivrons, sauce tomate et vin blanc
Poulet à l’orange à l’air fryer
Poulet à l’orange croustillant, enrobé d’une sauce collante.
Poulet aux cinq-épices au four avec soja et miel
Poulet collant au cinq-épices, soja, miel et poivrons
Poulet croustillant au piment à l’air fryer
Poulet pimenté croustillant à l’air fryer, sauce brillante.
Poulet et brocoli à l’air fryer
Poulet et brocoli à l’air fryer, enrobés de soja.
Bouchées de poitrine de porc miel-soja à l’air fryer
Bouchées de poitrine de porc croustillantes, glaçage miel-soja.
Tofu au sésame à la friteuse à air
Tofu croustillant, glaçage soja-sésame.
Vous pourriez aussi aimer
Lamb Kleftiko (agneau rôti lentement à l’ail, citron et pommes de terre)
Agneau grec rôti lentement à l’ail, citron et pommes de terre
Pierogi Ruskie (raviolis polonais aux pommes de terre et fromage)
Raviolis polonais aux pommes de terre, quark et oignon frit
Agua de Jamaica (Hibiscus Tea) au citron vert
Boisson au thé d’hibiscus froide, sucrée et terminée au citron vert
Burrito bowl mexicain au poulet
Burrito bowl au poulet, haricots, riz, maïs, salsa et crème fraîche.
Tarta de Santiago (gâteau espagnol aux amandes)
Gâteau espagnol aux amandes saupoudré de sucre glace
Crostini con Ricotta e Miele (crostini petit-déjeuner à la ricotta et au miel)
Pain grillé avec ricotta, miel, zeste de citron et noix
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
