Soto Ayam (indonesialainen kana-kurkumakeitto)

• 3 Salottisipuli
• 3 rkl Kasviöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 30 g Inkivääri
• 2 palaa Sitruunaruoho
• 2 tl Jauhettu kurkuma
• 800 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1.5 litraa Vesi
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 180 g Riisivermiselli
• 200 g Pavunidut
• 2 Lime

1. Viipaloi salottisipulit ohuiksi ja laita sivuun. Kuori valkosipuli ja inkivääri ja pilko inkivääri karkeasti. Ruhjo sitruunaruoho hakkaamalla sitä veitsen lappeella ja leikkaa sitten jokainen varsi 2–3 osaan.
2. Kuumenna kasviöljy liemikattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja paista 6–8 minuuttia sekoittaen usein, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Nosta reikäkauhalla ja valuta, jättäen öljyn kattilaan.
3. Lisää kattilaan valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma 30 sekunniksi ja lisää sitten kananreisipalat, vesi, hieno merisuola, mustapippuri ja sitruunaruoho. Kuumenna miedolle poreilulle.
4. Anna poreilla hiljaa 25 minuuttia kuorien vaahto pois, kunnes kana on kypsää ja mureaa. Nosta kana pois ja laita sivuun, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi. Pidä liemi hiljaisella poreilulla sillä aikaa, kun valmistelet lisukkeet.
5. Keitä riisivermiselli kattilassa kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on juuri ja juuri kypsää. Valuta lävikössä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla, jotta se ei tartu yhteen. Valuta hyvin.
6. Revi kana suikaleiksi, poista nahka ja luut ja palauta liha liemeen. Lisää pavunidut ja anna poreilla 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat juuri nuupahtaneet mutta yhä rapeita. Poista ja hävitä sitruaruohon palat.
7. Leikkaa limet lohkoiksi. Jaa vermiselli kulhoihin ja kauho päälle kuumaa keittoa. Viimeistele jokainen kulho paahdetuilla salottisipuleilla ja reilulla limenpuristuksella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.