Flautas de Pollo (rapeat kanatortillarullat creman ja guacamolen kanssa)

Kana ja flautat

• 1 pieni Valkoinen sipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 350 ml Kasviöljy
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 250 ml Vesi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 8 palaa Maissitortillat

Lisukkeet

• 1 suuri Avokado, kypsä
• 1 pala Lime
• 120 g Crème fraîche
• ½ kpl Jäävuorisalaatti

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja raasta valkosipuli hienoksi. Leikkaa lime lohkoiksi. Suikaloi jäävuorisalaatti ja laita sivuun.
2. Laita kananreisipalat kattilaan yhdessä puolen sipulin, puolen valkosipulin, jauhetun juustokuminan, veden, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja keitä 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa. Nosta kana pois ja revi se, ja anna sitten keitinliemen kiehua ilman kantta 3–4 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
3. Palauta revitty kana kattilaan ja sekoita, jotta se peittyy tiivistyneeseen liemeen, ja ota sitten pois liedeltä. Lämmitä maissitortilloja hetki kuivalla paistinpannulla, jotta ne pehmenevät. Rullaa jokainen tortilla tiukasti kanatäytteen kanssa ja paina saumaa, jotta se pysyy kiinni.
4. Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Paista flautat ensin saumapuoli alaspäin ja kääntele tarvittaessa yhteensä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Siirrä lautaselle ja toista lopuilla flautoilla.
5. Muussaa avokado kulhossa limen puristuksen ja lopun valkosipulin kanssa niin, että se jää hieman karkeaksi. Notkista crème fraiche pienellä limen puristuksella ja ripauksella hienoa merisuolaa. Tarjoa flautat crème fraichen ja avokadon kanssa, ja lisäksi revittyä salaattia sekä ylimääräisiä lohkoiksi leikattuja limejä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.