Kínai újhagymás palacsinta

• 250 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 160 ml Víz, frissen felforralt
• 4 Újhagyma
• 2 ek Szezámolaj
• 5 ek Növényi olaj
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ek Rizsecet

1. Tedd a finomlisztet és a finom tengeri sót egy keverőtálba. Öntsd hozzá a frissen felforralt vizet, és keverd kanállal vagy evőpálcikával, amíg csomós tészta nem áll össze. Amikor már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, gyúrd 3–4 percig, amíg sima lesz.
2. Fedd le, és pihentesd a tésztát szobahőmérsékleten 20 percig, hogy a glutén ellazuljon. Közben vágd az újhagymát vékony karikákra. Keverd össze a világos szójaszószt és a rizsecetet egy kis tálban a mártogatáshoz.
3. Oszd a tésztát 2 egyenlő részre. Enyhén olajozott felületen nyújts ki egy darabot vékony téglalappá, majd kend meg a szezámolaj felével. Szórd rá az újhagyma felét és egy csipet finom tengeri sót.
4. Tekerd fel a tésztát szorosan hosszú rúddá, majd csavard fel csigavonalba. Lapítsd le óvatosan, majd nyújtsd kb. 20 cm átmérőjű körlappá, a rétegeket egyben tartva. Ismételd meg a maradék tésztával, szezámolajjal és újhagymával.
5. Hevíts fel 2 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Süsd az egyik palacsintát oldalanként 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg szépen megpirul és ropogós lesz; ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés növényi olajat. Tedd át egy deszkára, és ismételd meg a maradék palacsintával.
6. Pihentesd a palacsintákat 2 percig, hogy a rétegek megszilárduljanak, majd vágd mindegyiket cikkekre. Melegen tálald, mellé a szója-ecetes mártogatóst kínálva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.