Thaimaalainen vihreä curry kanalla ja munakoisolla

• 300 g Jasmiiniriisi
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 3 rkl Vihreä currytahna
• 800 ml Kookosmaito
• 4 palaa Kaffirlimetin lehti
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 keskikokoinen Munakoiso, kiinteä ja kiiltävä
• 2 rkl Kalakastike
• 2 tl Palmusokeri
• 1 pala Lime, mehukas
• 20 g Thai-basilika

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja keitä se kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä se kannen alla pois lämmöltä, kun se on kypsää, jotta se pysyy kuumana curryn teon ajan.
2. Leikkaa sillä välin kana suupaloiksi ja munakoiso reiluiksi paloiksi. Revi kaffirlimetin lehdet hieman, jotta ne päästävät arominsa paremmin.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää vihreä currytahna ja paista 1 to 2 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes se tuoksuu voimakkaasti ja on hieman tummunut.
4. Sekoita joukkoon kunnon loraus kookosmaitoa ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tahna notkistuu. Lisää loput kookosmaidosta ja kaffirlimetin lehdet ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi.
5. Lisää kana ja hauduta hiljalleen 8 to 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana on kypsää. Pidä lämpö niin miedolla, että curry poreilee kevyesti eikä kiehu rajusti.
6. Lisää munakoiso ja hauduta 8 to 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja silkkistä ja kastike on hieman paksuuntunut. Sekoita joukkoon kalakastike ja palmusokeri, maista ja säädä limen puristuksella.
7. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon tuore thaibasilika, jotta se nuupahtaa jälkilämmössä. Tarjoa curry jasmiiniriisin kanssa ja halutessasi lisäksi limeä sivuun, jos pidät hapokkaammasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.