Lenguado a la Plancha (serpenyőben sült nyelvhal citromos vajjal)

• 320 g Nyelvhalfilé
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 60 g Vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. Itasd le a nyelvhalat, majd mindkét oldalát ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Reszeld le finomra vagy zúzd össze a fokhagymát, vágd finomra a friss petrezselymet, majd reszeld le a citrom héját, és facsard ki a levét.
2. Hevítsd fel a nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és add hozzá az extra szűz olívaolajat. Tedd bele a nyelvhalat, és süsd oldalanként 1 to 2 percig, amíg éppen csak opálossá válik és enyhén megpirul. Tedd át meleg tányérokra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a vajat a serpenyőbe. Amikor habzik, add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz, közben körkörösen mozgatva a serpenyőt, hogy a vaj világos maradjon. Keverd bele a citromlevet és egy kevés héját, majd vedd le a tűzről, és forgasd bele a friss petrezselymet.
4. Kanalazd a citromos vajas szószt a nyelvhalra, és azonnal tálald. Ha a szósz szétesettnek tűnik, néhány másodpercig erőteljesen mozgasd körkörösen a serpenyőt, hogy újra összeálljon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.