Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Derfor fungerer opskriften
- Glat ostesauce: En roux af smør og mel jævner mælken til en stabil base, før ostene røres i væk fra varmen.
- Gylden rasp-topping: Bagningen giver overfladen farve og sprødhed, mens pastaen nedenunder forbliver cremet.
- Afbalanceret ostesmag: Cheddar giver skarphed, Gruyère giver nøddeagtige noter, og Dijon-sennep holder saucen saltet frem for flad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold pastaen let fast i bidet: Hæld vandet fra makaronierne lige før de når al dente, så de koger færdig i saucen uden at blive bløde.
- For en mere tyndtflydende sauce: Hvis blandingen ser for tyk ud før bagning, så rør lidt ekstra mælk i lidt ad gangen, til den dækker pastaen generøst.
- For en mere tydelig topping: Fordel rasp jævnt over overfladen, så den bruner ensartet og danner et let sprødt lag.
Typiske fejl
- At tilsætte mælken for hurtigt: Pisk mælken gradvist i opbagningen; hvis du tilsætter det hele på én gang, kan der komme klumper, som er svære at piske ud.
- At overophede osten: Tag saucen af varmen, før du tilsætter osten, da høj varme kan gøre saucen grynet eller få den til at skille.
- At bage for længe: Tag retten ud, når kanterne bobler, og toppen er gylden; for lang bagetid kan tørre saucen ud.
Noter om ingredienser
- Vælg oste, der smelter godt: Cheddar giver saucen sin salte dybde, mens Gruyère smelter glat og tilføjer en rund, nøddeagtig smag.
- Brug sennep for balance: Dijonsennep skærper saucens fylde uden at få retten til at smage tydeligt af sennep.
- Brødkrummers tekstur betyder noget: Finere brødkrummer giver en mere ensartet skorpe, mens grovere brødkrummer giver et mere rustikt knas.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Macaroni and cheese-saucen kan blandes i fadet, afkøles, tildækkes og sættes i køleskab før bagning senere.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tilsæt en sjat mælk, hvis pastaen ser tør ud.
- Frys i portioner: Afkøl helt før frysning, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer op igen, til det er gennemvarmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog.
- Kog makaronien, til den lige akkurat ikke er al dente, cirka 1 minut mindre end pakken angiver. Hæld godt af i et dørslag, og sæt til side.
- Smelt smørret i en kasserolle ved middel varme. Pisk melet i, og lad det stege i 2 minutter under konstant piskning, til det dufter let nøddeagtigt, men ikke har taget farve.
- Pisk gradvist mælken i, til det er glat, og bring det derefter i en blid simren. Kog i 4 til 6 minutter under hyppig piskning, til saucen tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk dijonsennep i. Rør cheddar og Gruyère i, til det er helt smeltet og glat.
- Tilsæt den afdryppede macaroni til ostesaucen, og rør, til det er jævnt dækket. Hæld i et ovnfast fad, og jævn toppen.
- Drys raspen jævnt over toppen. Bag i 18 til 22 minutter, til det bobler langs kanterne og er gyldent på toppen, og lad derefter hvile i 5 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Kog makaronien en smule under, så den forbliver mør efter bagning og ikke bliver blød.
- For den glatteste sauce tilsættes mælken gradvist, og du pisker hele tiden, så opbagningen ikke klumper.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriseret mælk, og sørg for, at retten bobler varm overalt, før servering.
Erstatninger
- Erstat Gruyère med Emmentaler for en lignende smelteevne og en lidt mildere smag.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og lidt tekstur.
- Erstat cheddar med Asiago for en skarpere, mere nøddeagtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm; tilsæt en sjat sødmælk, hvis den ser tør ud. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Cacio e Uova (napolitansk pasta med æg og ost)
Napolitansk pasta med æg, pecorino Romano og sort peber
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med tomat-, mandel- og basilikumpesto
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Pølsesauce på pande med buttermilk biscuits
Cremet pølsesauce af svinekød over buttermilk biscuits
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Måske kan du også lide
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Ají de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet peruviansk kyllingegryde med ají amarillo og valnødder
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Sesamtofu i airfryer
Sprød airfryet tofu i sesam-sojaglasur.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
