Tarta de Queso Vasca (baszk égetett sajttorta)

• 700 g Krémsajt, teljes zsírtartalmú
• 220 g Finom szemű kristálycukor
• 5 Tojás, nagy
• 2 tk Vaníliakivonat
• 400 ml Habtejszín

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Bélelj ki egy 23 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral úgy, hogy jócskán túllógjon a peremen, majd tedd a formát egy tepsire.
2. Verd a krémsajtot és a finom szemcséjű cukrot nagyon simára és fényesre, szükség szerint kapard le a tál oldalát. Add hozzá a tojásokat egyenként, és csak addig verd, amíg mindegyik teljesen elkeveredik.
3. Verd bele a vaníliakivonatot. Alacsony fokozaton, folyamatosan csorgatva add hozzá a habtejszínt, és keverd, amíg a massza selymes és önthető lesz, és állj meg, amint összeállt.
4. Öntsd a masszát a bélelt formába, és süsd 30–35 percig, amíg a teteje mélyen karamellizált, a széle megszilárdul, de a közepe még remeg, amikor óvatosan megrázod a formát. Ha a teteje túl gyorsan barnul, mielőtt a szélek megszilárdulnának, az utolsó 5–10 percre vedd le a sütőt 210°C-ra (410°F).
5. Hűtsd a sajttortát a formában, rácson, amíg szobahőmérsékletűre hűl. A tisztább szeletekért hűtsd legalább 45 percig, majd vedd ki a formából és szeleteld fel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.