Munacurry höyrytetyn riisin kanssa

• 6 Kananmuna
• 200 g Basmatiriisi
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 20 g Inkivääri, kiinteä
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 Vihreä chili
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Garam masala
• 2 tl Hieno merisuola
• 15 g Korianteri

1. Laita munat isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 10 minuuttia. Valuta vesi pois, jäähdytä kylmän juoksevan veden alla, kuori ja laita sivuun.
2. Huuhtele basmatiriisi kulhossa kylmässä vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta. Kaada kattilaan 350 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa. Kuumenna kiehuvaksi, peitä, laske lämpö pienelle ja kypsennä 10 minuuttia, anna sitten vetäytyä pois lämmöltä 5 minuuttia.
3. Hienonna sillä välin keltasipuli. Raasta inkiväärijuuri ja murskaa valkosipuli. Hienonna vihreä chilipaprika ja karkeaksi tuore korianteri, ja jätä pieni kourallinen tarjoiluun.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Raasta tomaatit pannulle (heitä kuoret pois) ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes seos sakenee ja öljy alkaa erottua reunoille. Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma, jauhettu juustokumina ja jauhettu korianteri ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää 250 ml vettä ja hauduta 5 minuuttia, jotta saat täyteläisen kastikkeen.
6. Lisää kuoritut munat kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä 4–5 minuuttia, käännellen niin, että ne peittyvät hyvin. Sekoita joukkoon garam masala ja suurin osa hienonnetusta tuoreesta korianterista, maista ja säädä tarvittaessa lopulla suolalla. Kuohkeuta riisi haarukalla ja tarjoa munacurry sen kanssa, viimeistele varatulla korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.