Bárányragú orzóval és meleg fűszerekkel

• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Lilahagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Darált bárányhús
• 2 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 700 ml Passata
• 250 ml Csirkealaplé
• 1 közepes Citrom
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 320 g Orzo
• 15 g Friss petrezselyem

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. A vöröshagymát vágd finomra, add hozzá a finom tengeri sóval együtt; főzd 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Nyomd bele a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
2. Add hozzá a darált bárányhúst, és emeld a hőt közepesen magasra. Főzd 8 to 10 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg jól megpirul, és minden folyadék elfő. Keverd bele az őrölt római köményt, az őrölt fahéjat és a fekete borsot 30 másodpercig.
3. Öntsd hozzá a paradicsom-passzatát és a csirkealaplevet, majd forrald fel gyöngyözőre. Vedd le a hőt alacsonyra, és főzd fedő nélkül 45 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz. Reszeld finomra a citrom héját a lábasba, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen.
4. Amikor a ragú már majdnem kész, forralj fel egy lábas jól megsózott vizet. Főzd az orzót 8 to 10 percig, amíg éppen megpuhul, majd alaposan csepegtesd le. Borítsd az orzót a ragúba, és keverd 1 to 2 percig, hogy magába szívja a szószt.
5. Vágd finomra a friss petrezselymet, és keverd a nagy részét a tésztába. Oszd el tálakba, és fejezd be a maradék petrezselyemmel. Azonnal tálald, amíg fényes és forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.