Sertésoldalas füstös BBQ-szósszal
Miért működik ez a recept
- Klasszikus barbecue-íz: Az édes, pikáns és füstös szósz megadja a bordáknak a barbecue jellegű oldalasokra jellemző, ismerős ragacsos gazdagságot.
- Először puha hús: A bordák lefedése a fő sütés alatt bent tartja a gőzt, és segít megpuhítani a húst, mielőtt rákerül a máz.
- Fényes, karakteres máz: A szósz gyöngyöző főzése besűríti az ecetet, a cukrot, a mustárt és a füstölt paprikát egy olyan bevonattá, amely jól rátapad a bordákra.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd szeletelés előtt: Grillezés után hagyd a bordákat rövid ideig pihenni, hogy a szaftok elrendeződjenek, és a máz kissé megszilárduljon, mielőtt a csontok között felvágod.
- Forrón a legjobb tálalni: A bordák közvetlenül grillezés után a legragadósabbak, amikor a szósz fényes, a szélek pedig még enyhén szenesek.
Állagtippek
- Távolítsd el a hártyát, ha szükséges: Ha a csontos oldalon kemény hártya van, fűszerezés előtt lehúzva tisztább lesz a harapás, és a borda omlósabban ehető.
- Fejezd be forró grill alatt: A végén egy rövid grillezés segít, hogy a szósz megkössön, karamellizálódjon és enyhén megpörkölődjön anélkül, hogy a hús kiszáradna.
Gyakori hibák
- Ne siettesd a mártást: Tartsd a mázat gyöngyöző forrásban; a cukor gyorsan leéghet, ha túl magas a hő.
- A fő sütéshez tartsd lefedve a bordákat: Ha túl korán leveszed a fóliát, a hús kiszáradhat, mielőtt lenne ideje megpuhulni.
Előkészítési tippek
- A bordát és a szószt külön tárold: Hűtsd le a bordákat és a szószt, majd tedd őket külön, légmentesen záródó dobozokba a hűtőbe, hogy a máz friss maradjon az újramelegítéshez.
- Óvatosan melegítsd újra, majd mázold: Melegítsd a bordákat lefedve 180°C-on (355°F), amíg forrón gőzölögnek, majd kend meg szósszal, és grillezd röviden, hogy visszanyerjék a ragacsos bevonatot.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Sózd és borsozd be az oldalast mindenütt, majd tedd egy tepsire, és fedd le szorosan alufóliával.
- Süsd 1 óra 45 percig, amíg a hús nagyon puha lesz, és visszahúzódik a csontokról. Óvatosan vedd le a fóliát, és emeld a sütő hőfokát 220°C (430°F)-ra.
- Amíg az oldalas sül, készítsd el a szószt: zúzd össze a fokhagymát, majd add egy lábasba a ketchuppal, világos barna cukorral, almaecettel, füstölt paprikával, dijoni mustárral és Worcestershire-szósszal. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg fényes és kissé besűrűsödik.
- Kend meg bőven az oldalast a szósz egy részével, a maradékot tedd félre a tálaláshoz. Tedd vissza a sütőbe 10 percre, hogy a máz megkössön.
- Kapcsold át forró grillre, és grillezd az oldalast 3–6 percig, egyszer megfordítva, amíg ragacsos lesz, és a szélein enyhén megpirul. Pihentesd 5 percig, majd szeleteld fel a csontok között, és tálald a félretett szósszal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha az oldalas csontos oldalán kemény hártya van, fűszerezés előtt húzd le, hogy puhább legyen.
- A szószt tartsd gyöngyöző forráson, hogy a cukor ne kapjon oda; fényesnek kell lennie, és be kell vonnia a kanál hátát.
- A legjobb élelmiszerbiztonság érdekében tálalás előtt győződj meg róla, hogy az oldalas teljesen átforrósodott.
Helyettesítések
- A dijoni mustárt cseréld sárga mustárra a szelídebb, klasszikusabb barbecue-ízért.
- Az almabor-ecetet cseréld fehérborecetre a kissé lágyabb savasságért.
- A világos barna cukrot cseréld sötét barna cukorra a mélyebb melaszos jegyért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd kihűlni, majd a bordát és a szószt külön, légmentesen záródó dobozokban tedd hűtőbe. A bordát lefedve melegítsd újra 180°C-os (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölög, majd kend meg szósszal, és röviden grillezd, hogy újra ragacsos legyen; a fagyasztott adagokat újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 30perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Amerikai
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Lassú tűzön főtt Kansas City BBQ oldalas
Lassan sült sertésoldalas Kansas City BBQ szósszal befejezve
Bárány kleftiko (lassan sült bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával)
Lassan sült görög bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával
Saltimbocca alla Romana (borjú prosciuttóval és zsályával)
Prosciuttóval és zsályával borított borjú serpenyős mártással
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (kacsacombkonfit Puy-lencsével)
Omlós kacsacomb párolt Puy-lencsén tálalva
Stinco di Maiale al Forno (lassan sült sertéscsülök)
Lassan sült sertéscsülök rozmaringgal, fokhagymával és fehérborral
Sült tavaszi bárány rozmaringgal és vörösboros pecsenyelével
Sült tavaszi bárány rozmaringgal és vörösboros pecsenyelével
Sült lazac citromos-kapros vajjal
Sült lazac citrommal, kaporral és olvasztott vajjal
Linguine alle Vongole (linguine kagylóval)
Linguine kagylóval, fokhagymával, fehérborral, chilivel és petrezselyemmel
Côte de Bœuf béarnaise mártással
Côte de bœuf meleg tárkonyos béarnaise-zal tálalva
Puerto Ricó-i pernil (lassan sült sertéslapocka)
Lassan sült sertéslapocka fokhagymával, oregánóval és lime-mal
Cajun csirkemell air fryerben
Cajun fűszeres csirkemell air fryerben sütve.
Krémes fehérbabos-kolbászos egyserpenyős
Krémes kolbászos serpenyős cannellini babbal és spenóttal
Lassú tűzön főtt Kansas City BBQ oldalas
Lassan sült sertésoldalas Kansas City BBQ szósszal befejezve
Sütőben sült baby back oldalas mézmázzal
Lassan sült oldalas ragacsos mézmázzal befejezve
Sloppy Joes (amerikai darált marhahúsos szendvicsek)
Pirított zsemlébe töltött szaftos darált marha, ketchup és mustár
Házi Sloppy Joes
Darált marhahús gazdag szószban, zsemlében tálalva
Sütőben sült BBQ csirkecombok
Sütőben sült BBQ csirkecombok pikáns ketchupos szósszal
Pulled pork bap káposztasalátával
Pulled pork bapek ropogós káposztasalátával a tetején
Ez is tetszhet
Modern marhahúsos tésztatál
Marhahúsos tésztatál pak choi-jal, shiitakéval, szójaalaplével
Banh Cuon (gőzölt rizstekercsek sertéshússal és gombával)
Gőzölt rizstekercsek sertéshússal és fafülgombával töltve
Szent Miklós-kekszek (belga fűszeres kekszek)
Ropogós belga fűszeres kekszek meleg sütési fűszerekkel
Miso-chilis ropogós tofu
Ropogós sült tofu miso-chilis szószban átforgatva
Lengyel stílusú krumplitál gombával és savanyú káposztával
Krumplitál gombával, savanyú káposztával, kaporral és tejföllel
Belga fehérborban párolt kagyló póréhagymával és zellerrel
Fehérborban párolt kagyló póréhagymával és zellerrel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
