Mantecados (spanyol sertészsíros kekszek)

• 250 g Búzaliszt
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 ½ tk Őrölt fahéj
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 125 g Disznózsír, szobahőmérsékletű
• 25 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Bélelj ki egy tepsit, és készíts a közelbe egy rácsot.
2. Tedd a finomlisztet egy keverőtálba, és habverővel keverd hozzá a finom tengeri sót és az őrölt fahéjat. Habverőzd hozzá a kristálycukrot, majd finomra reszeld bele a citrom héját a tálba.
3. Add hozzá a sertészsírt, és az ujjbegyeiddel morzsold a száraz hozzávalókba, amíg a keverék csomósodni kezd, és puha tésztává tudod nyomkodni. Ha zsírosnak érzed, hagyd állni 2 percig, majd dolgozd össze újra.
4. Oszd a tésztát 12 egyenlő darabra, formázz belőlük golyókat, majd óvatosan lapítsd vastag korongokká. Rendezd a tepsire úgy, hogy legyen köztük egy kis hely.
5. Süsd 14 to 18 percig, amíg a kekszek halványnak tűnnek, és a széleken csak a leghalványabb színt kapják. Meg kell szilárdulniuk, de még omlósnak kell maradniuk.
6. Hagyd a kekszeket a tepsin 5 percig, hogy megszilárduljanak, majd tedd át rácsra hűlni. Hintés előtt hűtsd ki teljesen.
7. Tálalás előtt közvetlenül szitáld a porcukrot a kihűlt kekszekre. Vastagabb bevonathoz hints egyszer, várj 2 percet, majd hints újra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.