Csirkés muhammar sáfrányos rizzsel

Csirkés muhammar

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt fahéj
• 400 g Konzerv paradicsom
• 3 ek Gránátalma-melasz

Sáfrányos rizs és mandula

• 300 g Basmati rizs
• 1 csipet Sáfrányszál
• 60 g Mandula

1. Tedd fel a vizet forralni. Hámozd meg és szeleteld vékonyra a hagymát, majd hámozd meg és zúzd össze a fokhagymát. Itasd szárazra a csirkét, és mindenhol fűszerezd sóval és borssal.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban közepesen magas hőfokon. Pirítsd meg a csirkét, először bőrös felével lefelé, oldalanként 4 to 5 percig, amíg mélyen aranybarna lesz, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba. Főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, a római köményt és a fahéjat, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a paradicsomot, és keverd át, felkaparva a lepirult részeket. Keverd bele a gránátalma-melaszt, majd tedd vissza a csirkét a lábasba az összes pihentetés közben kiengedett levével együtt. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 35 to 40 percig, amíg a csirke puha és teljesen átsül.
5. Közben öblítsd át a basmati rizst több váltás hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd a rizst egy lábasba 600 ml frissen forralt vízzel, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Kapcsold le a hőt, és hagyd lefedve 10 percig párolódni.
6. Törd össze a sáfrányszálakat egy kis tálban, majd keverj hozzá 2 tbsp forró vizet a vízforralóból, és hagyd 5 percig. Lazítsd fel a rizst villával, és locsold rá a sáfrányos vizet, majd óvatosan forgasd össze, hogy márványosan eloszoljon benne.
7. Pirítsd a mandulát egy száraz serpenyőben közepes lángon 3 to 5 percig, gyakran rázogatva, amíg enyhén aranyszínű és illatos lesz. Vedd le a fedőt a csirkéről, és gyöngyözve főzd 5 to 10 percig, amíg a szósz fényes és enyhén besűrűsödik, közben forgasd a csirkét, hogy bevonja.
8. Kanalazd a sáfrányos rizst a tányérokra, és tedd rá a csirkét bőséges szósszal. Szórd rá a pirított mandulát, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.