Gombás-gesztenyés Wellington (vegetáriánus)

• 500 g Leveles tészta, lehetőleg tiszta vajból
• 500 g Gomba
• 1 nagy Vöröshagyma
• 40 g Vaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 200 g Sült gesztenye
• ½ tk Fekete bors, frissen őrölt
• 1 Tojássárgája

1. Vedd ki a leveles tésztát a hűtőből, hogy hajlítható legyen, de még hűvös. A gombát vágd finomra, majd a hagymát apró kockára, a fokhagymát pedig zúzd össze. Csipkedd le a kakukkfű leveleit a szárakról, és a gesztenyét durvára vágd.
2. Olvaszd meg a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a gombát, és főzd 12–15 percig, gyakran megkeverve, amíg a keverék nagyon száraz és mélyen zamatos lesz.
3. Keverd a gesztenyét a gombás keverékhez, és fűszerezd fekete borssal. Borítsd egy tálba, és terítsd szét, hogy gyorsan kihűljön. Hűtsd teljesen hidegre, különben a tészta megpuhul és megreped.
4. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a leveles tésztát téglalappá, kb. 3–4 mm vastagra. Halmozd a hideg tölteléket középre, majd hajtsd rá a tésztát, hogy körbezárja, és a varratot és a végeket erősen nyomd össze, hogy lezárd.
5. Verd fel a tojássárgáját 1 tk vízzel, majd kend be vele a tésztát mindenhol. Óvatosan tedd át a Wellingtont a forró tepsire, a varrattal lefelé, és a tetejét késsel finoman vagdosd be anélkül, hogy átvágnád. Süsd 30–35 percig, amíg mélyen aranybarna és ropogós lesz, majd szeletelés előtt pihentesd 10 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.