Picadillo con Arroz (kuubalainen maustettu jauheliha ja riisi)

Riisi

• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 600 ml Vesi
• 1 tl Hieno merisuola

Picadillo

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Vihreä paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Kaneli
• ½ tl Mustapippuri
• 500 g Naudan jauheliha
• 400 g Tomaattimurska
• 90 g Vihreä kivetön oliivi
• 50 g Rusina

1. Huuhtele riisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden ja hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja laske sitten hyvin miedolle lämmölle. Keitä 12 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia.
2. Kuumenna sillä välin oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna sipuli ja vihreä paprika, ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja ovat kevyesti kullanruskeita. Purista joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu kaneli ja mustapippuri, ja kypsennä 30 sekuntia, jotta mausteet paahtuvat. Mausta tarvittaessa pienellä ripauksella lisää hienoa merisuolaa.
4. Sekoita joukkoon tölkkitomaatit ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes kastike hieman paksuuntuu ja liha on mureaa. Sekoita joukkoon vihreät kivettömät oliivit ja rusinat viimeisten 2 minuutin ajaksi, jotta ne lämpenevät.
5. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa lautasille. Lusikoi picadillo päälle ja varmista, että jokaisessa annoksessa on runsaasti oliiveja ja rusinoita. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.