Methi thepla jogurtin ja pikkelin kanssa

• 60 g Sarviapilan lehdet, mureat lehdet
• 220 g Täysjyväjauho
• 1 tl Ajwain-siemenet
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Kashmirin chilijauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Hieno merisuola
• 180 g Täysmaitojogurtti, tavallinen
• 2 rkl Kasviöljy
• 60 ml Vesi
• 60 g Maustekurkkurelissi, mangotyyppinen

1. Poimi sarviapilanlehdet, poista kovat varret, huuhtele ja ravista kuivaksi. Hienonna lehdet.
2. Sekoita kulhossa täysjyvävehnäjauho, ajwain-siemenet, kurkuma, kashmirin chili, juustokumina ja hieno merisuola. Lisää hienonnetut sarviapilanlehdet ja sekoita hyvin, jotta lehdet peittyvät tasaisesti jauhoon.
3. Lisää 80 g jogurttia ja 1 rkl kasviöljyä ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes saat pehmeän, joustavan taikinan, joka ei ole tahmea.
4. Vaivaa 3–4 minuuttia sileäksi, peitä ja anna levätä 10 minuuttia. Näin taikina on helpompi kaulia ja theplat pysyvät mureina.
5. Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan ja pyöritä jokainen palloksi. Kauli jokainen pallo ohueksi ympyräksi, noin 16–18 cm halkaisijaltaan, ja jauhota kevyesti pienellä määrällä ylimääräistä täysjyvävehnäjauhoa vain tarvittaessa.
6. Kuumenna tawa tai suuri paistinpannu keskilämmöllä tai keski-kovalla lämmöllä kuumaksi. Paista 1 thepla noin 30–45 sekuntia, kunnes pintaan nousee pieniä kuplia, käännä ja paista toista puolta 30–45 sekuntia.
7. Lorauta hieman jäljellä olevaa kasviöljyä reunoille ja pinnalle, käännä ja paista, kunnes pintaan tulee kullanruskeita pilkkuja. Käännä vielä kerran ja paista, kunnes kypsä ja reunoilta kevyesti rapea, ja toista lopuilla theploilla.
8. Tarjoa lämpimät theplat jäljellä olevan maustamattoman jogurtin kanssa ja tarjoa pikkelirelish lisukkeena. Jos pakkaat lounaaksi, anna theplojen jäähtyä täysin ennen pinoamista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.