Polenta con Salsiccia e Funghi (Polenta kolbásszal és gombával)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 350 g Olasz sertéskolbász
• 300 g Gomba
• 150 ml Fehérbor, száraz
• 900 ml Csirkealaplé, csípős
• 180 g Polenta
• 40 g Sótlan vaj
• 60 g Parmezán
• 2 ek Friss petrezselyem

1. A hagymát vágd finomra, a gombát szeleteld fel, a fokhagymát pedig aprítsd finomra. Reszeld le a parmezánt, és a petrezselymet vágd finomra. Tartsd a csirkealaplevet forrón egy lábasban, kis lángon.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a kolbászt, és 6 to 8 percig főzd, közben törd szét, amíg jól megpirul. Tedd át a kolbászt egy tálba, a zsiradékot hagyd a serpenyőben.
3. Add a hagymát a lábasba, és főzd 4–5 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a gombát, és főzd 6 to 8 percig, amíg a leve elpárolog és megpirul. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Öntsd hozzá a fehérbort, és 2 to 3 percig gyöngyözve főzd, közben kapard fel a lepirult részeket, amíg nagyjából a felére be nem forr. Keverd vissza a kolbászt, és adj hozzá 150 ml forró csirkealaplevet, hogy könnyű serpenyőmártást kapj. Gyöngyözve főzd 2 percig, majd vedd le a tűzről, amíg befejezed a polentát.
5. A maradék csirkealaplevet forrald fel gyöngyözőre. Habverővel, egyenletes sugárban keverd bele a polentát, majd vedd a hőt alacsonyra, és főzd 10–12 percig, gyakran kevergetve, amíg sűrű és sima lesz. Keverd bele a vajat és a parmezán nagy részét, egy keveset tégy félre a befejezéshez.
6. Ha szükséges, melegítsd át a kolbászos-gombás keveréket kis lángon 1–2 percig. Kanalazd a polentát tálakba, és tedd a tetejére a kolbászt, a gombát és a serpenyőmártást. Fejezd be a félretett parmezánnal és a petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.