Goan Fish Caldine (mieto kookoskalacurry)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 pieni Vihreä chili
• 1 ½ rkl Kookosöljy
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 400 ml Kookosmaito
• 150 ml Vesi
• 1 tl Hieno merisuola
• 450 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 1 pala Lime
• 10 g Korianteri

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta inkivääri, murskaa valkosipuli ja viillä vihreä chili pituussuunnassa (poista siemenet, jos haluat vielä miedomman curryn).
2. Kuumenna kookosöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kuultavaa mutta ei ruskistunutta.
3. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli, vihreä chili ja jauhettu kurkuma. Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Keitä 8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike näyttää silkkiseltä ja hieman paksuuntuneelta.
5. Leikkaa kala isoiksi suupaloiksi ja mausta jäljellä olevalla suolalla. Liu’uta kala poreilevaan kastikkeeseen ja kypsennä varovasti 4–6 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kala on juuri ja juuri läpikuultamaton ja lohkeaa.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja purista joukkoon limemehua maun mukaan. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja ripottele päälle, ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.