Arroz con Pollo (kuubalainen riisi ja kana)

• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 400 g Tomaattisäilyke
• 750 ml Kanaliemi
• 2 lehteä Laakerinlehti
• 1 pala Lime
• 20 g Korianteri

1. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä.
2. Ruskista kanan koivet nahkapuoli alaspäin syvän kullanruskeiksi, käännä ja ruskista toinen puoli. Siirrä lautaselle; kana kypsyy loppuun myöhemmin.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika. Kypsennä sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä, kunnes tuoksuu. Lisää riisi ja sekoita hyvin, jotta jyvät peittyvät maustettuun öljyyn.
5. Lisää tölkkitomaatit ja kaada joukkoon kanalientä, lisää sitten laakerinlehdet. Kuumenna miedolle kiehumiselle ja raaputa padan pohjasta irti mahdolliset ruskistuneet palat.
6. Asettele kananreisipalat takaisin riisin joukkoon, nahkapuoli ylöspäin, sekä mahdolliset lepäämisen aikana irronneet nesteet. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes riisi on mureaa ja kana on kypsää.
7. Sammuta lämpö ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, poista sitten kansi ja kuohkeuta riisi kanan ympäriltä. Purista päälle lime ja ripottele päälle tuoretta korianteria tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.