Stamppot Boerenkool met Rookworst (holland kel-krumplipüré)

• 1.2 kg Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 300 g Fodros kel
• 2 tk Finom tengeri só
• 400 g Füstölt kolbász, teljesen átsütve
• 60 g Vaj
• 150 ml Teljes tej
• 2 ek Dijoni mustár
• 1 tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. A kel leveleit húzd le a vastag szárakról, és alaposan öblítsd le. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1 tsp finom tengeri sóval.
2. Add a burgonyát a forrásban lévő vízhez, és főzd 10 percig. Tedd rá a kelt, fedd le, és főzd még 8–10 percig, amíg a krumpli puha, a kel pedig megpuhul. A kel főzés közben összeesik a fazékban.
3. Amíg a burgonya fő, melegítsd fel a füstölt sertéskolbászt egy kis lábasban, gyöngyözve forró vízben 8–10 percig, amíg mindenhol át nem forrósodik. Emeld ki, pihentesd 2 percig, majd szeleteld fel. Ez a módszer azt feltételezi, hogy a kolbász teljesen átsült, és csak melegíteni kell.
4. A burgonyát és a kelt alaposan csepegtesd le egy szűrőben, majd tedd vissza őket a forró lábasba. Add hozzá a vajat, és törd, amíg elolvad, és a keverék többnyire sima lesz. Öntsd hozzá a teljes tejet, és törd tovább, amíg krémes lesz.
5. Keverd bele a dijoni mustárt, a maradék 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot. Kóstold meg, és ha szeretnéd, állítsd be még egy kis borssal. Kanalazd a pürét tálkákba, és tedd a tetejére a felszeletelt füstölt sertéskolbászt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.