Sinappi- ja yrttikuorrutettu porsaan rollade (Rollade met Mosterd en Kruiden)

Hollantilaisessa kotiruoassa rollade tarkoittaa siististi muotoiltua paistia, joka tarjoillaan reiluina viipaleina, usein omia paistoliemiä päälle lusikoiden. Tämä porsasversio pitää maustamisen suoraviivaisena ja suolaisena: Dijon-sinappi, valkosipuli, persilja ja timjami muodostavat tuoksuvan kuorrutteen, joka tarttuu ulkofileeseen sen paistuessa, ja voilla valeleminen auttaa pintaa ruskistumaan ja lihaa pysymään mehevänä. Nopea valkoviinipohjainen pannukastike nostaa ruskistuneet paistoliemet kiiltäväksi kastikkeeksi, tehden siitä käytännöllisen pääruoan paistiaterialle ilman monimutkaisia lisukkeita.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Hollantilainen kotityylinen paisti
Makuprofiili Yrttinen • Voimainen • Suolainen sinappi
Tekniikat Uunipaistaminen • Valeleminen • Pannun irrotus paistoliemestä
Tarvittavat välineet Uunipannu • Lihalämpömittari
Valmistustapa Sopii isolle porukalle • Sopii pakastettavaksi

Miksi tämä resepti toimii

  • Sinappi-yrttikuori: Dijon-sinappi, valkosipuli, persilja ja timjami maustavat porsaan pinnan ja muodostavat suolaisen kuoren paistin kypsyessä.
  • Valeleminen ja lepo: Voilla valeleminen auttaa pitämään vähärasvaisen porsaan ulkofileen mehevänä, ja lepo auttaa nesteitä asettumaan ennen viipalointia.
  • Kastike syntyy samalla: Paistovuoka kerää ruskistuneet paistonesteet nopeaa viinikastiketta varten, joten kastike syntyy ilman alusta aloittamista.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Anna levätä ennen leikkaamista: Anna porsaan levätä 10 minuuttia sen saavutettua 63°C (145°F); lämpötila nousee hieman ja viipaleet pysyvät mehevämpinä.
  • Viipaloi vasta viime hetkellä: Leikkaa rullapaisti juuri ennen tarjoilua, sillä vähärasvainen porsas kuivuu nopeammin, kun se on viipaloitu.
  • Enimmäkseen uuniaikaa: Aktiivinen työ on pääosin maustamista, valelemista ja kastikkeen tekemistä; itse paisti tarvitsee tasaisen ajan uunissa.

Raaka-aineiden vaihdot

  • Alkoholittomaan kastikkeeseen: Käytä kanaliemestä kuivaa valkoviiniä pannun irrotukseen.
  • Miedompaan sinapin makuun: Täysjyväsinappi voi korvata Dijonin miedomman maun ja karkeamman kuoren saamiseksi.

Yleiset virheet

  • Luota lämpömittariin: Porsaan ulkofilee on vähärasvainen ja voi kuivua, jos sitä kypsennetään liian pitkälle tavoitelämpötilan yli, joten tarkista paksuin kohta äläkä luota vain aikaan.
  • Tarkkaile vuoan paistoliemiä: Jos paistovuoka alkaa näyttää kuivalta, lisää pieni loraus viiniä tai lientä, jotta ruskistuneet pohjapalat eivät pala.
  • Älä keitä kastiketta liikaa kokoon: Anna paistoliemen vain kiehua hiljaa, kunnes se on hieman tiivistynyt ja kiiltävä; liian voimakas kokoon keittäminen voi tehdä kastikkeesta liian vahvan.

Valmisteluvinkit

  • Mausta etukäteen: Sinappi- ja yrttihieronnan voi tehdä aiemmin samana päivänä, ja sitten porsaan voi pitää peitettynä jääkaapissa, kunnes se on valmis paistettavaksi.
  • Lämmitä varovasti: Lämmitä viipaloitu porsas lusikallisella kastiketta, jotta se ei kuivu.
  • Pakasta kastikkeen kanssa: Pakasta ylijääneet viipaleet yhdessä pienen kastikemäärän kanssa, jotta ne pysyvät mehevämpinä uudelleen lämmitettäessä.

Tarvittavat välineet

Kasari Keittiölämpömittari Pihdit Uuni Uunivuoka
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Taputtele porsas kuivaksi ja laita se paistovuokaan.
  2. Murskaa valkosipuli, hienonna persiljanlehdet ja nyppää timjaminlehdet varsista. Sekoita sinappi valkosipulin, yrttien ja mustapippurin kanssa.
  3. Hiero sinappi-yrttiseos kauttaaltaan porsaan pintaan ja painele se kiinni. Nokkareuta päälle puolet voista.
  4. Paahda 55–70 minuuttia ja valele kahdesti paistoliemellä ja jäljellä olevalla voilla. Porsas on valmis, kun lämpömittari näyttää paksuimmasta kohdasta 63°C (145°F).
  5. Nosta porsas leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Kaada ylimääräinen rasva pois paistovuoasta, mutta jätä ruskistuneet palat ja paistoliemi.
  6. Nosta paistovuoka keskilämmölle ja lisää viini, raaputtaen ruskistuneet palat irti sen kupliessa. Anna kiehua hiljaa 3–5 minuuttia, kunnes se on hieman kasaan keittynyt ja kiiltävä, viipaloi sitten porsas paksusti ja tarjoa paistokastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Mehukkaimmat viipaleet saat, kun otat porsaan pois 63°C:ssa (145°F) ja annat sen levätä; lämpötila nousee hieman sen seistessä.
  • Jos vuoka näyttää kuivalta paistamisen aikana, lisää pieni loraus viiniä, jotta paistoliemi ei pala pohjaan.
  • Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että porsas kypsennetään korkeampaan sisälämpötilaan paikallisten elintarviketurvallisuusohjeiden mukaan.

Korvaukset

  • Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen saamiseksi.
  • Korvaa kuiva valkoviini kanaliemellä, jotta saat alkoholittoman kastikkeen.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
  • Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna viipaloitu porsas lusikallisen kastiketta kanssa 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa, tai pakasta viipaleet kastikkeen kanssa parhaan mehevyyden takaamiseksi.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 annokset
  • Kokonaisaika: 1h 40min (25min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Keskitaso
  • Keittiö: Hollantilainen
  • Allergeenit:
    Maito Sinappi
Sopii pakastettavaksi Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Keittiölämpömittari Pihdit Uuni Uunivuoka
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Dijon-sinappi

1 cup ≈ 240 g
Muunna ainesosa→

Kuiva valkoviini

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Suolaton voi

10 oz ≈ 283 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella

Edullinen tarttumaton kasari
  • Ruoka irtoaa helposti
  • Konepesun kestävä
  • Ei sovellu induktioliedelle
Huippulaatu

All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä

Ammattitasoinen kolmikerroksinen kasari
  • Erinomainen lämmönhallinta
  • Ensiluokkainen valmistuslaatu
  • Kallis

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.