Panna Cotta alla Vaniglia (vaníliás panna cotta)

Vaníliás panna cotta

• 3 darab Zselatinlap
• 200 ml Teljes tej
• 300 ml Habtejszín
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Vaníliakivonat

Bogyós kompót

• 250 g Vegyes bogyós gyümölcs
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom

1. Tedd a zselatinlapokat egy tál hideg vízbe, és hagyd 5 percig megpuhulni. Közben tegyél 4 ramekint egy tálcára a hűtőbe, hogy hidegek legyenek, amikor beleöntöd a keveréket.
2. Öntsd a tejet és a tejszínt egy lábasba, és add hozzá a cukrot. Alacsony hőfokon, kevergetve melegítsd, amíg a cukor feloldódik, és a keverék gőzölög, de nem forr.
3. Vedd le a lábast a tűzről, és habverővel keverd bele a vaníliát. Emeld ki a zselatint a vízből, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, majd habverővel keverd a meleg tejszínes keverékbe, amíg teljesen feloldódik.
4. Szűrd át a keveréket egy szitán egy kancsóba, majd oszd el a hideg ramekinek között. Hűtsd legalább 4 órán át, vagy amíg a panna cotta finoman remegőre nem dermed.
5. Amíg a panna cotta hűl, készítsd el a kompótot: tedd a bogyós gyümölcsöket egy kis lábasba a cukorral. Reszelj bele finomra egy kevés citromhéjat, majd facsarj bele 1 to 2 evőkanál citromlevet, és gyöngyözve főzd 6 to 8 percig, amíg a bogyók megpuhulnak és a leve sziruposra sűrűsödik; hűtsd ki teljesen.
6. Tálaláshoz mártsd röviden mindegyik ramekint forró vízbe 5 to 10 másodpercre, majd húzz körbe a szélén egy vékony kést, és borítsd tányérokra. Kanalazd rá a kihűlt bogyós kompótot, és hidegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.