Cabrito Assado (portugál sült kecske burgonyával)
Miért működik ez a recept
- Mély, sós íz: A fokhagyma, a babérlevél, a paprika, az olívaolaj és a fehérbor egyszerű pácot alkot, amely ízesíti a kecskét, és egyben alapot ad a sültszaftnak.
- Kíméletes sütés: A mérsékelt sütő segít, hogy a csontos kecskecomb egyenletesen süljön, így a hús megpuhulhat anélkül, hogy kiszáradna.
- A burgonya a szaftban sül: Ha a burgonyát csak félidőben adod hozzá, a sós sültszaftban megpuhul, és nem fő túl.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pácolás sütés előtt: A kecskét 2 órán át hűtőben pihentetjük a fokhagymás, babérleveles, paprikás és boros pácban, ami segít ízesíteni a húst, mielőtt a sütőbe kerül.
- Pihentesd szeletelés előtt: Hagyd a sült kecskét 15 percig pihenni, hogy a szaftok szeletelés előtt eloszoljanak.
- Többnyire magától elkészül: A tényleges munka rövid, de az ételnek idő kell a pácoláshoz, a lassú sütéshez és a pihentetéshez.
Hagyomány és változatok
- Portugál stílusú sült: A cabrito assadót általában illatos fokhagymával, babérlevéllel, paprikával, olívaolajjal és borral készítik, majd ugyanabban a tepsiben sült burgonyával tálalják.
- Húsvéti kötődés: Portugáliában a sült gödölye erősen kötődik a húsvéti étkezésekhez, bár más ünnepi családi összejöveteleken is tálalják.
Hozzávaló-tippek
- Használj csontos kecskehúst: A csontos comb lassú sütéshez ideális, mert a csont védi a húst, és ízt ad a szaftnak.
- Paprikaválasztás: Az édes paprika kerek, hagyományos ízt ad; a füstölt paprika mélyebb, finoman füstös jegyet.
- A bor számít: Száraz fehérbort használj, amivel szívesen főzöl, mert a végső mártás része lesz.
Előkészítési tippek
- Készítsd elő a pácot előre: A kecskét előre be lehet dörzsölni a páccal, és sütésig hűtve tartani.
- Óvatosan melegítsd újra: A maradékot lefedve melegítsd újra 170°C-on (340°F), egy kevés vízzel vagy a szafttal, amíg mindenhol forrón gőzölög.
- Fagyaszd le szafttal: A megfőtt kecskehús akkor fagyasztható a legjobban, ha teszel mellé a szaftjából, ami segít megóvni a húst a kiszáradástól.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Zúzd a fokhagymát péppé a babérlevéllel, édes paprikával, finom tengeri sóval, fekete borssal és olívaolajjal. Keverd hozzá a fehérbort, hogy híg pácot kapj. Dörzsöld be a páccal a kecskecombot, majd fedd le, és hűtsd 2 órán át.
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Tedd a kecskét egy sütőtepsibe, öntsd rá az összes pácot, és süsd 1 óra 15 percig, 20 percenként locsolgatva a tepsi szaftjával. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet.
- A nagyobb újburgonyákat vágd félbe, hogy egyenletesen süljenek, majd add a tepsihez, és forgasd át a szaftban. Süsd tovább 45–55 percig, közben 1–2 alkalommal locsolgatva, amíg a burgonya puha, a kecske pedig szúrásra nagyon omlós. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán fedd le fóliával.
- Tedd át a kecskét egy deszkára, és pihentesd 15 percig. Ha szeretnéd, kanalazd le a tepsi tetején lévő felesleges zsiradékot, majd a szaftot egy lábasban gyöngyözve főzd 3–5 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Szeleteld fel a kecskét, és tálald a burgonyával, a szaftot pedig kanalazd mindenre.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legomlósabb eredményért tartsd mérsékelten a sütő hőmérsékletét, és locsolgasd rendszeresen, hogy a felület nedves maradjon.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a kecske mindenütt forrón átsüljön, a szaftja pedig tisztán folyjon, a csont mellett se legyen rózsaszín.
Helyettesítések
- A száraz fehérbort cseréld száraz vörösborra a mélyebb, karakteresebb ízért.
- A finoman füstös befejezéshez cseréld az édes paprikát füstölt paprikára.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd hűtőben tárold zárható edényben, kevés tepsiszafttal, hogy a hús szaftos maradjon. Melegítsd újra 170°C-os (340°F) sütőben, lefedve, egy kevés vízzel, amíg mindenütt forró; a burgonya tálcán szétterítve melegíthető újra a legjobban.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Veau Orloff (borjúpecsenye gombás-hagymás töltelékkel)
Gombás-hagymás töltelékkel rétegzett borjúpecsenye
Conejo al Romero con Alioli (rozmaringos nyúl aliolival)
Rozmaringos nyúl házi fokhagymás aliolival tálalva
Porchetta arrosto (olasz göngyölt sertéssült)
Olasz göngyölt sertéssült édesköménnyel, rozmaringgal és citrommal
Lassan sült BBQ pulled pork
Lassú sütésű pulled pork füstös fűszerekkel és barbecue szósszal
Kleftiko (görög, lassan sült bárány burgonyával és hagymával)
Görög lassan sült bárány citrommal, oregánóval és burgonyával
Paasbraadstuk uit de Oven (holland húsvéti sertéssült)
Sütőben sült sertés mustárral, fokhagymával, fűszerekkel és pecsenyelével
Tilapia en Salsa Verde (tilápia tomatillós zöld szószban)
Tilápia tomatillós salsa verdében korianderrel és lime-mal
Almejas a la Marinera (kagyló fehérboros mártásban)
Fehérboros szószban párolt kagyló fokhagymával és petrezselyemmel
Za’ataros báránybordák sült zöldségekkel
Za'ataros báránybordaszeletek cukkinivel, paprikával és lilahagymával sütve
Gratin dauphinois sült báránycombbal
Krémes burgonyagratin rozmaringos sült báránnyal tálalva
Carbonnade Flamande (flamand marha- és sörpörkölt)
Belga marha- és hagymaragu, sötét sörben párolva
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillai spenót és csicseriborsó)
Spenót és csicseriborsó köménnyel, paprikával és paradicsommal
Borrego no Forno (portugál sült bárány burgonyával)
Sült bárány burgonyával, ugyanabban a tepsiben sütve
Frango Assado tepsis egytálétel (Sült csirke citrommal és fokhagymával)
Tepsis sült csirke citrommal, fokhagymával, krumplival és hagymával
Bifanas (portugál pácolt sertésszendvics)
Portugál sertésszendvics fokhagymával, borral és paprikával
Cabrito no Forno (Sült kecskegida burgonyával és hagymával)
Sült gidahús burgonyával, hagymával, olívaolajjal és fehérborral
Cordero Chilindrón (spanyol bárány paprikával és paradicsommal)
Spanyol bárányragu paradicsommal, piros paprikával és édes paprikával
Cordero a la Pastora (spanyol bárányragu burgonyával és paprikával)
Spanyol bárányragu burgonyával és piros paprikával
Ez is tetszhet
Savanyúkáposzta-leves füstölt sertéshússal (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Savanykás savanyúkáposzta-leves füstölt hússal és krumplival
Soupe à l’Oignon (francia hagymaleves)
Francia hagymaleves bagettel és olvadt Gruyère-rel a tetején
Baeckeoffe Alsacien (elzászi húsos-burgonyás ragu)
Elzászi húsos-krumplis ragu sertéssel, báránnyal és szalonnával
Citromos-joghurtos csirke air fryerben
Joghurtos-citromos pácú csirkecomb air fryerben aranybarnára sütve.
Mu Saengchae (koreai csípős retek saláta)
Ropogós retek saláta gochugaruval, ecettel és fokhagymával
Bourbon limonádé koktél
Bourbon limonádé friss citromlével és cukorsziruppal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
