Finnbiff (északi rénszarvasragu gombával)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 40 g Sótlan vaj
• 700 g Szarvas pörkölthús
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 300 g Barna csiperkegomba
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 600 ml Marhaalaplé
• 200 ml Habtejszín
• 900 g Újburgonya
• 120 g Vörösáfonya

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a hagymát. Tisztítsd meg és szeleteld vastagra a gombát, a kakukkfűleveleket pedig csípd le a szárakról (tálaláshoz tegyél félre néhány kis hajtásvéget, ha szeretnéd).
2. Olvaszd fel a vajat egy vastag falú lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Emeld a hőt közepesen magasra, és add hozzá a szarvashúst, terítsd szét, hogy jól érintkezzen a serpenyővel. Fűszerezd a maradék sóval és a borssal, majd süsd 4–6 percig, forgatva, amíg a hús helyenként enyhén megpirul.
4. Keverd hozzá a gombát és a kakukkfűleveleket, és főzd 5 percig, amíg a gomba puhulni kezd és levet ereszt. Öntsd hozzá a marhaalaplevet, és kapard fel az edény aljáról a lepirult darabkákat.
5. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és fedd le. Főzd 45–55 percig, időnként megkeverve, amíg a szarvashús megpuhul, és a mártás könnyű állagú lesz.
6. Közben tedd az újburgonyát egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 15 to 20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik, majd szűrd le, és tartsd melegen.
7. Keverd a főzőtejszínt a raguhoz, és melegítsd óvatosan 3–5 percig; ne hagyd felforrni. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.
8. Tálald a finnbiffet a főtt burgonyával, mellé egy kanál vörösáfonyával. Tálalás előtt szórd rá a félretett kakukkfűcsúcsokat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.