Pytt i Panna (svéd serpenyős hash tükörtojással és céklával)

• 650 g Újburgonya, lesikált
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Repceolaj
• 40 g Sótlan vaj
• 350 g Darált marhahús
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 250 g Cékla, főtt
• 3 Tojás
• 15 g Friss petrezselyem

1. Vágd a burgonyát kb. 1 cm-es kockákra, a hagymát pedig aprítsd finomra. Vágd a céklát apró kockákra, és tedd félre. Durvára vágd a petrezselymet.
2. Hevíts fel 1 ek repceolajat és a vaj felét egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Add hozzá a burgonyát 0.75 tk sóval, és süsd 12–15 percig, gyakran megforgatva, amíg helyenként aranybarna és ropogós lesz. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés olajat.
3. Told a burgonyát a serpenyő egyik oldalára, és add hozzá a maradék olajat és vajat. Add hozzá a hagymát, és főzd 3–4 percig, amíg megpuhul és kezd színt kapni. Add hozzá a darált marhahúst, törd szét, és süsd 6–8 percig, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog.
4. Keverd össze az egészet, és süsd 2–3 percig, hogy a hash jobban megpiruljon. Ízesítsd a maradék sóval és a fekete bors nagy részével. Forgasd bele a céklát csak annyira, hogy átmelegedjen, kb. 1 percig.
5. Készíts három kis mélyedést a hash-ben, és üsd bele a tojásokat. Vedd le a hőt közepesen alacsonyra, fedd le, és főzd 4–6 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még folyós, vagy főzd tovább, ha úgy szereted. Fejezd be a petrezselyemmel és a maradék fekete borssal, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.