Cao Lau (Hoi An Eriştesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendine özgü doku kontrastı: Çiğnenebilir erişteler, çıtır fasulye filizleri, kızarmış soğan ve dilimlenmiş fırınlanmış domuz eti, kâseye yumuşak, taze ve çıtır unsurların kendine özgü karışımını verir.
- Tuzlu lezzet derinliği: Beş baharat, soya sosu, fırınlanmış domuz etinin suları ve sıcak et suyu, yemeği tam bir erişte çorbasına çevirmeden yoğun bir et suyu oluşturur.
- Kâsede taze hazırlanır: Et suyunu hafif tutup otları en sonda eklemek tazeliği korur ve her kâsenin servis öncesi hazırlanmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Hoi An usulü: Cao lau, Hoi An ile yakından ilişkilidir ve genellikle yalnızca az miktarda et suyuyla servis edilir; böylece erişteler çorbaya dönüşmek yerine odakta kalır.
- Erişteler hakkında: Geleneksel cao lau, kendine özgü çiğnenebilir bir erişte kullanır; pirinç eriştesi pratik bir alternatiftir, ancak dokusu daha yumuşak olur.
- Ev usulü uyarlama: Marine edilmiş domuz omzunu fırınlamak, yemeğin ruhuna uyan, yöntemi erişilebilir tutan tuzlu ve aromatik bir üst malzeme verir.
Doku ipuçları
- Eriştelerin tadını temiz tutun: Fazla nişasta suyu bulandırıp koyulaştırmasın diye, birleştirmeden önce erişteleri iyice süzün.
- Yumuşaklık değil, diri kıvam hedefleyin: Sıcak et suyu üzerine kaşıkla dökülünce biraz daha yumuşayacakları için, erişteler tam yumuşadığında pişirmeyi durdurun.
- Kıtırı en son ekleyin: Kızarmış soğanı, çıtır kalması için servis etmeden hemen önce hazır kaselerin üzerine serpin.
Önden hazırlama ipuçları
- Domuzu önceden fırınlayın: Domuz etini önceden pişirip soğutabilir ve gerektiğinde dilimleyebilirsin; bu da son birleştirmeyi çok daha hızlı yapar.
- Taze malzemeleri ayrı tut: Dokularını korumak için domuz eti ve suyu erişte, otlar, fasulye filizi ve kızarmış soğandan ayrı sakla.
- Birleştirmeden önce yeniden ısıtın: Domuz eti ve suyu kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt, sonra servis etmeden hemen önce taze pişmiş erişte ve çiğ üst malzemelerle birleştir.
Servis önerileri
- Taze ot dokunuşu: Aromaları canlı kalsın diye en son kaselerin üzerine nane ve kişnişi koparıp serpiştir.
- Ekstra çıtırlık: Son bir avuç kızarmış soğan, yumuşak domuz eti, erişte ve su arasındaki karşıtlığı güçlendirir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Sarımsağı bir kaseye ince rendele, sonra toz şeker, soya sosu ve Çin beş baharat tozunu karıştır.
- Domuz omzunu ekle ve her yerini iyice kaplayacak şekilde çevir. Fırın ısınırken oda sıcaklığında, yaklaşık 15 dakika marine olmaya bırak.
- Domuz etini bir fırın tepsisine yerleştir ve kalan marinadı üzerine dök. Bir kez çevirerek 35 ila 45 dakika, iyice kızarıp tamamen pişene kadar fırınla.
- Tavuk suyunu bir tencereye boşalt ve kısık ateşte hafifçe kaynamaya getir. Servise hazır olması için kısık ateşte sıcak tut.
- Büyük bir tencerede suyu kaynat. Pirinç eriştesini tam yumuşayacak kadar haşla, ardından süzgeçte iyice süz.
- Fırınlanmış domuz etini ince ince dilimle ve dinlenme suyunu sakla. Erişteleri kaselere paylaştır, üzerine domuz eti ve fasulye filizi koy, ardından az miktarda sıcak tavuk suyu ve lezzeti artırmak için biraz da domuz etinin suyundan gezdir.
- Taze naneyi ve taze kişnişi üzerine didikle. Her kaseyi kızarmış soğanla tamamla ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için erişteleri tam yumuşayacak kadar pişir, sonra suyu nişastalı değil berrak kalsın diye iyice süz.
- Fırınlarken domuz etinin koyu maun rengi almasını hedefle; bu, kaseye karakteristik tuzlu tatlılığı katar.
- Hassas birine servis edeceksen, dilimleyip servis etmeden önce domuz etinin tamamen piştiğinden ve çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha zengin, daha keyifli bir fırın için domuz omzu yerine domuz göbeği kullan ve fırınlama süresini biraz kısalt.
- Daha hafif bir kase için tavuk suyu yerine su kullan, sonra suyun lezzetli kalması için fazladan bir sıçratma soya sosu ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Fırınlanmış domuz etini ve suyu, erişte ve otlardan ayrı olarak buzdolabında sakla. Domuz etini ve suyu çok sıcak olana kadar yeniden ısıt, sonra taze erişte pişir ve en iyi doku için taze fasulye filizi, otlar ve kızarmış soğanla birleştir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 1sa 45dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Vietnam
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cherry Domatesli Kabak Noodle Pesto Kasesi
Fesleğenli pestolu, cherry domatesli ve Parmesanlı kabak noodle
Gomoku Udon (Karışık malzemeli udon)
Karışık sebzeli ve az pişmiş yumurtalı udon erişte çorbası
Fıstık Ezmesi ve Tahin Soslu Modern Susamlı Erişte Kasesi
Fıstık ve tahin soslu susamlı erişte, çıtır sebzeli
Pad Thai (Karides)
Karidesli, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai pirinç eriştesi
Salatalık ve Havuçlu Tay Yer Fıstıklı Pirinç Erişte Kasesi
Acılı yer fıstığı soslu pirinç erişte, çıtır sebzeli
Pad Thai (Tofulu)
Tofulu, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Pasta alla Boscaiola (Kremalı mantarlı ve pancettalı makarna)
Kremalı mantar, pancetta, beyaz şarap ve Parmesanlı makarna
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (Puy mercimekli ördek konfi)
Pişirilmiş puy mercimeğin üzerinde servis edilen yumuşacık ördek butları
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (Otlu fırın tavuk)
Herbes de Provence’lı, limonlu ve tavada patatesli fırın tavuk
Seolleongtang (döş etli Kore öküz kemik çorbası)
Döş etli, süt gibi sulu Kore öküz kemik çorbası
Safranlı Pilavlı Chicken Muhammar
Safranlı pilav ve kavrulmuş bademli ağır ağır pişmiş tavuk
Mi Quang (domuz eti ve karidesli zerdeçallı noodle)
Domuz eti, karides, ot, yer fıstığı ve misket limonlu zerdeçallı pirinç noodle
Taze Otlu Vietnam Tofulu Pirinç Erişteli Kase
Otlu, fıstıklı ve misket limonlu soslu çıtır tofulu pirinç erişteli kase
Vietnamese Spring Roll Bowl (karidesli ve nuoc cham’lı pirinç eriştesi)
Karidesli, otlu ve nuoc cham soslu pirinç eriştesi kasesi
Bánh Mì (Vietnam usulü domuz etli baget sandviç)
Domuz eti, pate ve turşu sebzeli Vietnam baget sandviç
Pad Thai (Tofulu)
Tofulu, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai
Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav
Salatalık, otlar ve balık soslu sosla tavuklu pilav
Bunlar da hoşuna gidebilir
Feta ve Harissalı Modern Şakşuka
Harissa ve fetalı baharatlı domates sosunda pişen yumurtalar
Spaghetti allo Scarpariello (Napoli usulü domatesli peynirli makarna)
Parmesan ve pecorinoyla tamamlanan hızlı domatesli spagetti
Vietnam Avokado Smoothie
Yoğunlaştırılmış süt ve buzlu Vietnam avokado smoothie
Korma Nawabi (Mughlai Tavuk Köri)
Yoğurt, kaju ve safranlı Mughlai tavuk korma
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Füme Sosisli Hafif Hollanda Bezelye Çorbası (Erwtensoep Tarzı)
Sebzeli ve füme sosisli hafif bezelye çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
