Töltött padlizsán fűszeres bárányhússal és paradicsomszósszal

• 4 közepes Padlizsán, kemény, fényes
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt fahéj
• 500 g Darált bárányhús
• 800 g Paradicsom, érett
• 20 g Koriander
• 1 közepes Citrom, lédús

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd félbe a padlizsánokat hosszában, vájd ki a húsuk nagy részét úgy, hogy masszív héj maradjon; a kivájt részt durvára vágd. Kend meg a héjakat 2 ek olívaolajjal, és tedd őket egy sütőtálba.
2. Süsd a padlizsánhéjakat 20 percig, amíg kezdenek megpuhulni és egy kis színt kapnak. Közben vágd finomra a hagymát, és zúzd össze a fokhagymát. A paradicsomot durvára vágd fel, a koriander nagy részét pedig finomra, és tegyél félre egy keveset a tálaláshoz.
3. Hevíts fel 2 ek olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, és párold a hagymát 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, a római köményt és a fahéjat 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a bárányhúst, és főzd 6–8 percig, közben törd szét, amíg megpirul.
4. Keverd a felaprított padlizsánhúst a bárányos keverékhez, és főzd 5 percig, amíg elkezd megpuhulni. Add hozzá a paradicsom körülbelül egyharmadát, és főzd 3–4 percig, amíg kezdenek összeesni. Vedd le a tűzről, és keverd bele az aprított koriandert.
5. Kanalazd a bárányos keveréket az elősütött padlizsánhéjakba, nyomkodd bele, hogy mindegyik bőségesen meg legyen töltve. Borítsd a maradék paradicsomot a padlizsánok köré a tálban, és locsold meg a maradék 1 ek olívaolajjal. Adj 200 ml vizet a tálhoz, és kanalazz egy kevés paradicsomot a tetejükre.
6. Fedd le szorosan a tálat, és süsd 25 percig, majd vedd le a fedőt, és süsd további 10–12 percig, amíg a padlizsánok nagyon puhák, a szósz pedig sűrű és fényes lesz. Pihentesd 5 percig, hogy a töltelék megülepedjen. Facsard rá a citromlevet, és szórd meg a félretett korianderrel a tálaláshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.