Baba ganoush (füstös padlizsánkrém)
Miért működik ez a recept
- Mélyen sült íz: A padlizsánok sütése addig, amíg összeesnek és mélyen megbarnulnak, kialakítja a füstös, sós karaktert, amely meghatározza ezt a mártogatóst.
- Természetesen krémes: A puha padlizsánhús és a tahini tejtermék nélkül is sima, gazdag mártogatóssá áll össze.
- Friss, kiegyensúlyozott lecsengés: A citromlé ellensúlyozza a tahini gazdagságát, és élénken tartja a sült padlizsán ízét.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állagtippek
- Hagyd sűrűn: Ha a sült padlizsán sok levet ereszt, turmixolás előtt csöpögtesd le, hogy a mártogatós ne legyen híg.
- Válaszd meg az állagot: Turmixold krémes, éttermi jellegűre, vagy törd össze kézzel, ha rusztikusabb padlizsánállagot szeretnél.
Hozzávaló-tippek
- Válassz jó padlizsánt: Olyan padlizsánt keress, amely a méretéhez képest nehéz, feszes, fényes héjú; a régebbi, könnyebb darabok magvasabbak lehetnek.
- Állítsd be a citromot: A citrom savassága változó, ezért turmixolás után kóstold meg, és csak akkor adj hozzá még egy keveset, ha a mártogatósnak extra frissességre van szüksége.
- Használj jól elkevert tahinit: A tahini szétválhat az üvegben; hozzáadás előtt alaposan keverd át, hogy a mártogatós egyenletesen összeálljon és krémes maradjon.
Előkészítési tippek
- Előre elkészíthető: A baba ganoush előre is elkészíthető, és lefedve a hűtőben tartható, így hasznos mezze tálakhoz és vendégváráshoz.
- Szobahőmérsékleten tálald: Tálalás előtt hagyd állni 15 to 20 percig, majd alaposan keverd át; teltebb az íze, ha a mártogatós nem hűtőhideg.
Tálalási ötletek
- Tálald ezzel: Párosítsd meleg lepénykenyérrel, pitával, ropogós nyers zöldségekkel, falafellel vagy grillezett zöldségekkel.
- Egyszerű befejezés: Egy kevés extra szűz olívaolaj meglocsolva gazdagabbá teszi, és a felületnek fényes, mezze stílusú befejezést ad.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F). Szurkáld meg a padlizsánokat mindenhol villával, és tedd őket egy tepsire.
- Süsd 30–35 percig, félidőben egyszer megfordítva, amíg a héj mélyen megpirul, a hús pedig teljesen megpuhul és összeesik. Hagyd hűlni, amíg kézbe tudod venni.
- Vágd fel a padlizsánokat, és kanalazd ki a húsukat egy keverőtálba, a héj nagy részét hátrahagyva. Add hozzá a fokhagymát, a tahinit, a citrom levét, az őrölt római köményt és a finom tengeri sót.
- Turmixold krémesre, vagy törd össze alaposan rusztikusabb állagért. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd még egy kevés citromlével vagy sóval.
- Kanalazd tálalótálba, és locsold meg extra szűz olívaolajjal. Szobahőmérsékleten tálald, hogy a legteljesebb legyen az íze.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Füstösebb ízért süsd a padlizsánokat addig, amíg a héjuk nagyon sötét és hólyagos lesz, de állj meg, mielőtt a húsuk kiszárad.
- Ha a padlizsán sütés után sok levet ereszt, turmixolás előtt öntsd le, hogy a mártogatós sűrű maradjon.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, használj pasztőrözött tahinit, és ügyelj rá, hogy a fokhagyma friss legyen, a mártogatóst pedig tálalásig hűtve tartsd.
Helyettesítések
- A citromot cseréld lime-ra, kissé élesebb, aromásabb citrusos jegyért.
- Az őrölt római köményt cseréld füstölt paprikára a melegebb, füstösebb fűszerprofilért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Légmentesen záródó edényben tárold a hűtőben. Tálalás előtt hagyd 15 to 20 percig szobahőmérsékletűre melegedni, és keverd át alaposan; adj hozzá egy kevés extra szűz olívaolajat, ha száraznak tűnik.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 50perc (12perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Közel-keleti
-
Allergének:
Szezámmag
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Caponata Siciliana (édes-savanyú padlizsánrelish) crostinivel
Édes-savanyú padlizsán caponata ropogós crostinivel tálalva
Bagna Cauda (meleg szardellás-fokhagymás mártogatós)
Meleg szardellás-fokhagymás mártogatós olívaolajban és vajban főzve
Cacik (török joghurtos-uborkás mártogatós)
Hideg török joghurtos-uborkás mártogatós kaporral és fokhagymával
Bajor sörös sajtmártogatós lagerrel és cheddarral
Meleg lageres-cheddaros mártogatós mustárral és paprikával
Haydari (török fokhagymás joghurtmártogatós)
Sűrű török joghurtmártogatós fokhagymával, mentával és olívaolajjal
Hummus tál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Hummusztál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Tom Kha Gai (thai kókuszos csirkeleves)
Thai kókuszos csirkeleves galangállal, citromnáddal és gombával
Lótuszgyökér-saláta (modern kínai hideg fogás)
Lehűtött lótuszgyökérsaláta fekete ecettel, szójaszósszal és csiliolajjal
Śledź po Kaszubsku (kasub hering paradicsomszószban)
Ecetes hering paradicsomos-hagymás szósszal rétegezve
Plateau d’Huîtres (francia osztrigtál mignonette-tel)
Osztriga jégen citrommal és salottás mignonette-tel
Bagna Cauda (meleg szardellás-fokhagymás mártogatós)
Meleg szardellás-fokhagymás mártogatós olívaolajban és vajban főzve
Hummus tál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Hummusztál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Tahiniszósz
Sima tahiniszósz citrommal, fokhagymával és vízzel
Melitzanosalata (görög füstös padlizsánkrém)
Füstös görög padlizsánkrém fokhagymával, citrommal és petrezselyemmel
Buddha bowl (sült zöldségek és gabonák)
Quinoatál sült édesburgonyával, brokkolival és tahinis öntettel
Csirkesawarma joghurtos páccal és tahiniszósszal
Sült csirkesawarma joghurtos páccal és tahinivel
Chermoula hal
Sült fehér hal chermoulával, korianderrel és fűszerekkel
Marokkói répasaláta római köménnyel, citrommal és korianderrel
Puha répa citrommal, római köménnyel és friss korianderrel
Ez is tetszhet
Almejas a la Marinera (kagyló fehérboros mártásban)
Fehérboros szószban párolt kagyló fokhagymával és petrezselyemmel
Szarvasragu vörösborral és borókabogyóval
Szarvasragu vörösborral, borókával, répával és gombával
Gelato al Limone (olasz citromfagylalt)
Olasz citrom gelato friss citromhéjjal és -lével
Csirkés Pad Thai
Csirkés Pad Thai tamarindszósszal, földimogyoróval, babcsírával és lime-mal
Crostini con Ricotta e Fave (crostini ricottával és lóbabbal)
Pirított crostini ricottával, lóbabbal, mentával és citrommal
Saag Gosht (bárány- és mustárzöld-curry)
Báránycurry mustárzölddel és fűszerekkel párolva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
