Croque Madame (kinkku- ja gruyère-toast béchamelkastikkeella ja paistetulla kananmunalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen pinta, pehmeä keskusta: Béchamel ja sulatettu Gruyère muodostavat täyteläisen pinnan, kun taas kinkku ja leipä pysyvät sisältä mehevinä.
- Tasapainoinen suolainen maku: Dijon-sinappi leikkaa juuston ja voin rasvaisuutta, ja muskottipähkinä tuo béchameliin lempeää lämpöä.
- Nopea bistrotyylinen ruoanlaitto: Kastike, voileivät ja kananmunat valmistetaan rinnakkain, jolloin koko ruoka valmistuu lyhyessä ajassa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Ranskalaisen kahvilan tyyliin: Croque Madame on paistetulla kananmunalla viimeistelty versio Croque Monsieur’sta, ja sitä tarjoillaan ranskalaisissa kahviloissa ja brasserie-ravintoloissa täyteläisenä lämpimänä voileipänä.
- Klassinen lisuke: Yksinkertainen vihersalaatti sopii luontevasti, ja sen hapokkuus ja raikkaus tasapainottavat béchamel-kastiketta, juustoa ja kananmunaa.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvin sulava juusto: Gruyère antaa voileivälle pähkinäisen, suolaisen syvyyden; emmental on miedompi vaihtoehto, joka sulaa samalla tavoin.
- Lämmin maito auttaa kastikkeessa: Kun maitoa lämmittää hieman ennen kuin sen vispaa suurukseen, tasaisen béchamelin saa helpommin.
Yleiset virheet
- Béchamelin päästäminen liian paksuksi: Kastikkeen pitäisi peittää lusikan selkä, mutta olla silti lusikoitavaa; notkista sitä tarvittaessa varovasti pienellä määrällä lisää maitoa.
- Munien paistaminen liian aikaisin: Paista munat sillä aikaa kun voileivät paistuvat, jotta valkuaiset juuri hyytyvät ja keltuaiset ovat tarjoiltaessa yhä lämpimiä.
- Kylmän pellin käyttäminen: Kun kuumennat uunipellin ensin, leipä alkaa rapeutua alta sen sijaan että se höyrystyisi.
Valmisteluvinkit
- Parhaimmillaan heti tarjottuna: Croque Madame on parhaimmillaan suoraan uunista, kun juusto on sulanut ja muna on juuri paistettu.
- Lämmitä uudelleen ilman munaa: Tarvittaessa jäähdytä paistetut voileivät ilman munia, lämmitä sitten uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat tulikuumia, ja paista tarjoiluun tuoreet munat.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F) ja laita uunipelti sisään lämpenemään. Sulata kattilassa keskilämmöllä 25 g suolatonta voita, vispaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi, kypsennä sitten 3–5 minuuttia vispaten, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen; mausta jauhetulla muskottipähkinällä ja pienellä määrällä mustapippuria.
- Aseta vaalea leipäviipaleet esille ja levitä dijon-sinappia kahdelle viipaleelle. Jaa ilmakuivattu kinkku niiden päälle, ripottele päälle puolet gruyère-juustosta ja sulje lopuilla leipäviipaleilla. Voitele kevyesti jokaisen leivän ulkopinta 10 g:lla jäljellä olevaa suolatonta voita.
- Nosta leivät varovasti kuumalle pellille. Lusikoi béchamel leipien päälle ja ripottele päälle loput gruyère-juustosta. Paista 8 to 10 minuuttia, kunnes pinta kuplii ja on syvän kullanruskea.
- Kun leivät paistuvat, sulata jäljellä oleva 5 g suolatonta voita paistinpannulla keskilämmöllä. Paista kananmunia 2–3 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä juoksevia, ja mausta jäljellä olevalla mustapippurilla. Nosta jokaisen paistetun leivän päälle paistettu kananmuna ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Tasaisemman béchamelin saat, kun lämmität täysmaidon hieman ennen kuin vispaat sen voi-jauhoseokseen.
- Jos kastike sakenee liikaa, vispaa joukkoon tilkka lisää täysmaitoa miedolla lämmöllä, kunnes se notkistuu.
- Riskiryhmille (pienet lapset, iäkkäät, raskaana olevat ja immuunipuutteiset) kypsennä munat, kunnes keltuaiset ovat hyytyneet.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen saamiseksi.
- Korvaa gruyère-juusto emmentaljuustolla, jotta saat samanlaisen sulavuuden ja maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Tarvittaessa jäähdytä ja säilytä jääkaapissa paistetut leivät (ilman munia), lämmitä sitten uunipellillä 200°C (390°F) 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; paista tarjoiluun tuoreet munat.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Balık Ekmek (kalaleipä sitruunalla ja sipulilla)
Rapeakuorinen kalasämpylä sipulilla, salaatilla ja sitruunalla
Pulled pork -sämpylä coleslaw’n kanssa
Pulled pork -sämpylät rapealla kaali-porkkana-coleslaw’lla
Grilled cheese -leipä tomaattikeiton kanssa
Cheddar-grilled cheese tarjoiltuna sileän tomaattikeiton kanssa
Montadito de Lomo y Pimientos (porsaan ulkofilee- ja paprikaleivät)
Pienet porsaan ulkofileevoileivät kuullotetuilla paprikoilla
Torta de Milanesa de Res (paneroitu naudanlihaleipä)
Rapeakuorinen sämpylä paneroidulla naudanlihalla ja täytteillä
Mozzarella in Carrozza (moderni kevyt versio)
Kananmunaan kastettu mozzarellavoileipä paistetaan pannulla kullanruskeaksi
Kreolilaiset punaiset pavut ja riisi andouille-makkaran kanssa
Kermaiset punaiset pavut ja andouille-makkara riisin päällä
Seco de Pollo (ecuadorilainen olut- ja tomaattihaudutettu kana)
Ecuadorilaista kanaa haudutettuna oluessa, tomaatissa, paprikoissa ja korianterissa
Uunipellimakkaraa paprikoilla ja sipuleilla
Paahdettua italialaista makkaraa paprikoilla ja sipuleilla yhdellä pellillä
Shawarma-maustetut uunipaistetut kananreisipalat
Shawarma-mausteissa, jogurtissa ja sitruunassa marinoidut uunikananreisipalat
Vasikan Milanese rucolan ja tomaatin kanssa
Rapeat paneroidut vasikanleikkeet rucola-tomaattisalaatin kanssa
Braciole al Sugo (italialaiset naudanliharullat tomaattikastikkeessa)
Tomaattikastikkeessa haudutetut naudanliharullat valkosipulilla ja parmesaanilla
Croque Monsieur (ranskalainen kinkku-juustoleipä)
Ranskalainen paahdettu kinkku-Gruyère-leipä béchamelilla
Croque-kulho kinkulla ja Gruyère-béchamelkastikkeella
Kinkkua ja paahdettuja leipäkuutioita Gruyère-béchamelin kera
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Quiche aux Poireaux (ranskalainen purjoquiche)
Ranskalainen purjoquiche kermaisella muna- ja crème fraîche -täytteellä
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Saatat pitää myös näistä
Buffalo-kanan enchiladat
Uunissa paistetut buffalo-kanan enchiladat cheddarilla ja tomaattikuorrutteella
Sayur Lodeh (kasvis-kookosmaitopata)
Kasvis-kookosmaitopata (sayur lodeh)
Welsh Rarebit hapanjuurileivällä
Hapanjuuri olut-sinappi-juustokastikkeella, gratinoitu
Minestrone alla Genovese (kasvis- ja papukeitto pestolla)
Italialainen kasviskeitto pastalla, cannellinipavuilla ja pestolla
Airfryerissa paahdetut kikherneet
Rapeat airfryer-kikherneet oliiviöljyllä ja merisuolalla.
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
