Involtini di Pollo con Spinaci e Ricotta (csirketekercsek spenóttal és ricottával)

• 250 g Spenót
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 250 g Ricotta
• 50 g Parmezán
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 4 közepes Csirkemell, bőr nélkül
• 125 ml Száraz fehérbor
• 500 g Passata
• 10 g Bazsalikom

1. Fonnyaszd meg a spenótot egy nagy serpenyőben közepes lángon 1 ek olívaolajjal, kevergetve, amíg összeesik. Borítsd egy tálba, és hagyd hűlni 5 percig, majd nyomkodd ki belőle, amennyi folyadékot csak tudsz.
2. Reszeld le finomra vagy zúzd össze a fokhagymát, majd keverd a spenóthoz a ricottával, a Parmezánnal és a szerecsendióval. A bazsalikom felét tépd kisebb darabokra, és keverd bele; a maradék bazsalikomot tedd félre a tálaláshoz.
3. Vágd be vízszintesen mindegyik csirkemellet, hogy könyvszerűen szétnyitható legyen, majd finoman nyomkodd egyenletes vastagságúra. Kanalazd a tölteléket mindegyik darab közepére, tekerd fel szorosan, és tedd a varrattal lefelé.
4. Hevítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirketekercseket varrattal lefelé, és pirítsd körbe, óvatosan forgatva fogóval, 6 to 8 percig, amíg mindenütt enyhén aranybarna lesz.
5. Öntsd hozzá a bort, és hagyd 1–2 percig pezsegni, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket. Add hozzá a paradicsompassatát, forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra.
6. Fedd le, és gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, a tekercseket egyszer megfordítva, amíg a csirke átsül, és a szósz kissé besűrűsödik. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazítsd még egy kevés parmezánnal, majd kanalazd a szószt az involtinire, és tálaláshoz szórd rá a maradék bazsalikomot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.