Gońskie curry rybne (Xitti Kodi)

• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 20 g Korzeń imbiru, obrana
• 4 ząbki Czosnek
• 3 kawałki Suszona czerwona papryczka chili
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 1 łyżeczka Ziarna gorczycy
• 2 łyżki Olej kokosowy
• 2 łyżeczki Pasta tamaryndowa
• 400 ml Mleko kokosowe, pełnotłusty
• 200 ml Woda
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 450 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 12 liście Świeże liście curry

1. Cienko pokrój cebulę. Grubo posiekaj pomidory oraz grubo posiekaj imbir i czosnek. Pokrój rybę na duże kawałki na jeden kęs i dopraw szczyptą drobnej soli morskiej.
2. Rozgrzej olej kokosowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać, następnie dodaj suszone czerwone chilli i połowę liści curry i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę.
4. Dodaj pomidory, mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski i mieloną kurkumę. Gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż pomidory się rozpadną, masa będzie gęsta jak konfitura, a olej zacznie oddzielać się na brzegach.
5. Przełóż pomidorową mieszankę do blendera i dodaj mleko kokosowe, pastę z tamaryndowca i wodę. Zblenduj na gładko, następnie przelej z powrotem do rondla i doprowadź do delikatnego gotowania na wolnym ogniu na średnio małym ogniu.
6. Spróbuj i dopraw pozostałą drobną solą morską, utrzymując curry na delikatnym ogniu. Włóż rybę i gotuj przez 5 do 7 minut, obracając raz, aż będzie ledwie nieprzezroczysta i będzie się rozdzielać na płatki. Wmieszaj pozostałe liście curry na ostatnią minutę, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.