Pollo frito con suero de mantequilla en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Crujientes sin freír en aceite: La freidora de aire hace circular calor intenso alrededor del pollo rebozado, ayudando a que la costra de harina quede crujiente y dorada con solo una ligera capa de aceite.
- Sazonado por dentro y por fuera: El suero de leche, la salsa picante y el ajo sazonan el pollo antes de rebozarlo, mientras que el pimentón y la pimienta negra aportan calidez a la costra.
- Marinado flexible: El pollo puede reposar en el suero de leche durante una hora o hasta toda la noche, lo que facilita encajar la receta en la preparación de la cena.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Marina para que quede tierno: Una hora da tiempo al suero de leche para sazonar y ablandar el pollo; una noche en frío aporta un sabor más intenso.
- Deja que la costra se asiente: Deja reposar el pollo 5 minutos después de cocinarlo en la freidora de aire para que el rebozado se endurezca ligeramente antes de servir.
Consejos de textura
- Para un rebozado más crujiente: Deja escurrir el exceso de suero de leche antes de enharinar, y luego sacude la harina suelta para que la costra se cocine de forma uniforme en lugar de quedar harinosa.
- Evita una base húmeda: Coloca el pollo en una sola capa, dejando espacio entre las piezas para que el aire caliente llegue al rebozado por todos los lados.
Errores comunes
- Llenar demasiado la cesta: Amontonar las piezas bloquea la circulación del aire y ablanda la corteza. Cocina en tandas si las piezas no caben con holgura.
- No comprobar la pieza más gruesa: El pollo con hueso puede cocinarse de forma desigual, así que comprueba la parte más gruesa para ver jugos transparentes, carne opaca y nada de rosa junto al hueso.
- Controlar el dorado rápido: Si la corteza se dora antes de que el pollo esté bien hecho, baja la freidora de aire a 190°C (375°F) durante los últimos minutos.
Consejos para preparar con antelación
- Empieza el marinado pronto: El pollo se puede rebozar en suero de leche y refrigerar toda la noche, listo para enharinar y freír en la freidora de aire al día siguiente.
- Recupera el crujiente de las sobras: Recalienta el pollo frío en la freidora de aire a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente y el rebozado vuelva a quedar crujiente.
- Congela las piezas cocinadas: Deja que el pollo se enfríe por completo antes de congelarlo y, después, descongélalo antes de recalentarlo para conseguir la mejor textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Trocea el pollo en 8 a 10 piezas (2 pechugas, 2 muslos, 2 contramuslos, 2 alitas), dejando la piel. Seca los trozos con papel, luego ponlos en un bol grande.
- Añade el suero de leche y la salsa picante y da la vuelta al pollo para cubrirlo. Tapa y refrigera durante 60 minutos (o hasta toda la noche) para ablandar y sazonar la carne.
- En un bol poco profundo, mezcla la harina de trigo, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la sal marina fina y la pimienta negra. Saca el pollo de la marinada, dejando que el exceso escurra de vuelta al bol, y luego reboza bien cada pieza en la harina sazonada.
- Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 5 minutos. Coloca el pollo en una sola capa en la cesta, dejando un poco de espacio entre las piezas; cocina en tandas si es necesario.
- Pincela ligeramente o rocía el pollo con el aceite vegetal para ayudar a que el rebozado se dore de manera uniforme. Cocina en la freidora de aire durante 12 minutos, luego da la vuelta a las piezas y cocina en la freidora de aire 10 a 14 minutos más, hasta que estén bien doradas y hechas por completo.
- Comprueba el punto pinchando la parte más gruesa: los jugos deben salir claros y la carne debe estar opaca, sin rosa junto al hueso. Deja reposar el pollo 5 minutos antes de servir para que el rebozado se asiente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un rebozado más crujiente, sacude el exceso de harina antes de cocinar en la freidora de aire y evita llenar demasiado la cesta para que el aire caliente pueda circular.
- Si el rebozado se dora demasiado rápido, baja a 190°C (375°F) durante los últimos 5 minutos y sigue cocinando hasta que el pollo esté hecho por completo.
- Seguridad alimentaria: si lo sirves a niños, embarazadas o a cualquier persona vulnerable, asegúrate de que el pollo esté bien hecho, con jugos claros y sin carne rosada.
Sustituciones
- Sustituye la salsa picante por una salsa picante más suave para reducir el picante manteniendo el toque ácido.
- Sustituye el pimentón dulce por pimentón ahumado para un rebozado más ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 6 a 10 minutos, hasta que esté muy caliente y crujiente; congela hasta 2 meses y recalienta una vez descongelado.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 45min (30min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Solomillos de pollo cajún en freidora de aire
Solomillos de pollo cajún crujientes en freidora de aire.
Arroz con Pollo (plato latino de pollo y arroz en una sola olla)
Pollo y arroz en una olla con pimientos, guisantes, lima y cilantro
Rajasthani Dal Baati (dal vegano de lentejas con baati integrales al horno)
Dal especiado de lentejas rojas con baati integrales al horno
Alubias rojas criollas con arroz y andouille
Alubias rojas cremosas con salchicha andouille servidas sobre arroz
Bacalhau da Consoada (bacalao salado con patatas, col y huevos)
Bacalao salado con patatas, col y huevos, acabado con aceite al ajo
Hígado y beicon con puré y salsa de cebolla
Hígado marcado y beicon crujiente con puré y salsa de cebolla
Bandeja Paisa (plato combinado colombiano)
Bandeja mixta colombiana con frijoles, arroz, cerdo, huevo y plátano
Arroz frito con huevo y gambas
Arroz salteado con gambas, huevo, guisantes y cebolletas
Laal Maas (curry rojo picante de cordero de Rajastán)
Curry rajastaní picante de cordero con guindillas rojas secas y yogur
Brandade de Morue (gratinado francés de bacalao salado y patata)
Gratinado de bacalao salado y patata con ajo y pan rallado
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tarta alsaciana de cebolla con beicon)
Tarta alsaciana de cebolla con beicon y crema de crème fraîche
Enchiladas sin gluten de frijoles negros y boniato
Enchiladas al horno con frijoles negros, boniato y chipotle
Pollo frito crujiente con suero de leche y harina especiada
Pollo frito en suero de leche con rebozado especiado crujiente
Pollo frito sureño con salsa de suero de leche
Muslitos de pollo fritos crujientes con salsa de suero de leche y pimienta
Pollo frito picante en freidora de aire
Pollo especiado con salsa picante, crujiente y tierno en freidora de aire.
Pollo frito sureño con biscuits de buttermilk
Pollo frito crujiente con biscuits de suero de leche calientes y esponjosos
Chicken Fried Steak con salsa blanca cremosa
Chicken fried steak crujiente con salsa blanca cremosa de pimienta
Chicken Fried Chicken con salsa blanca
Pollo crujiente con suero de leche y salsa blanca de leche con pimienta
También te puede gustar
Lihapyörykät (albóndigas finlandesas con salsa de pimienta de Jamaica)
Albóndigas finlandesas cocidas a fuego lento en salsa de pimienta de Jamaica
Nopales con chorizo y huevo (nopal, chorizo y huevos)
Nopales salteados con chorizo e incorporados a huevos revueltos
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée de vainilla)
Crema al horno de vainilla con crujiente capa de azúcar caramelizado
Zwetschgenkuchen (pastel alemán de ciruelas con base de masa con levadura)
Pastel alemán de ciruelas con base de levadura y azúcar con canela
Pollo con espinacas y queso en freidora de aire
Pollo relleno de espinacas y feta en freidora de aire.
Poke bowl de pollo teriyaki con aguacate
Poke bowl de pollo teriyaki con arroz sushi, pepino y aguacate.
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
