Tacos de Canasta (kosárban párolt taco babbal és burgonyával)
Miért működik ez a recept
- Kosár jellegű állag: A megkent tacók egymásra rakása és lefedve tartása finom gőzt hoz létre, amitől a tacos de canasta puha, hajlékony és enyhén fényes lesz.
- Belülről kifelé fűszerezve: A hagyma, a fokhagyma, a római kömény és a guajillóval fűszerezett olaj ízesíti a babos-krumplis tölteléket és a tortillákat is, anélkül hogy a tacók nehézzé válnának.
- Friss kontraszt: A salsa verde, a lime és a csíkokra vágott jégsaláta ellensúlyozza a bab, a krumpli és az olaj gazdagságát, így minden taco friss marad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Maradj kíméletesen: Használj enyhe csilipor guajillo helyett, és válassz enyhe salsa verdét, ha meleget és színt szeretnél érezhető csípősség nélkül.
- Adj hozzá több csípősséget: Válassz csípősebb salsa verdét, vagy adj még egy kevés csilit az olajhoz, és tartsd alacsonyan a hőt, hogy a fűszerek kibontakozzanak, ne megégjenek.
- Egyensúly az asztalnál: Tálald bőséges lime-mal és salátával, hogy mindenki ízlés szerint enyhíthesse a csípősséget és a gazdagságot.
Időzítési tippek
- Ne siesd el a lefedett pihentetést: A végső, lefedett párolás és pihentetés adja a tortilláknak a jellegzetesen puha állagot.
- Az aktív munka az elején van: A kézi munka nagy része a burgonyás töltelék megfőzésével, a tortillák felmelegítésével és az összeállítással telik; a befejező szakasz nagyrészt nem igényel felügyeletet.
- Melegen a legjobb: Tálald nem sokkal azután, hogy a tacók megpuhultak, a salátát, a salsát és a lime-ot pedig csak a végén add hozzá, hogy a feltétek frissek maradjanak.
Hagyomány és változatok
- Street food stílus: A tacos de canasta az egyszerű töltelékéről, a fűszeres olajos bevonatról és a rétegezett, gőzölt állagról ismert, nem pedig a ropogós héjról.
- Puha, nem ropogós: A lefedett serpenyő a kosár hatását utánozza, bent tartja a gőzt, így a tortillák megpuhulnak, és magukba szívnak valamennyit a fűszerezett olajból.
- Klasszikus befejező elemek: A salsa verde, a lime és a csíkokra vágott saláta adja azt a friss, élénk kontrasztot, amelyet jellemzően ehhez a taco-stílushoz tálalnak.
Hozzávaló-tippek
- A guajillo jellege: A guajillo chilipor enyhe, gyümölcsös melegséget és mélyvörös színt ad; az olajat tartsd kíméletesen, hogy elkerüld a keserűséget.
- Használj hajlékony kukoricatortillát: Ha töltés előtt felmelegíted a tortillákat, könnyebb lesz hajtogatni őket, és segít megelőzni a repedezést, amikor egymásra rakod.
- Gőzöld szárazra a burgonyát: Ha a leszűrt burgonyát röviden hagyod kigőzölögni és szikkadni, a töltelék inkább egyben marad, nem lesz vizes.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg kés beszúrására megpuhul. Alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
- Közben vágd finomra a hagymát, és zúzd össze a fokhagymát. Kis lábosban, alacsony hőfokon melegítsd fel a növényi olajat, majd keverd bele a guajillo chilipor és az őrölt római köményt, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Vedd le a tűzről, és tedd félre; legyen meleg és önthető, ne füstölgően forró.
- Hevíts fel 1 ek fűszeres olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a főtt burgonyát, és egy fakanállal durván törd össze, majd ízesítsd még egy csipet sóval, hogy a keverék kellően fűszerezett legyen.
- Add a serpenyőbe a sült babot, és keverd 2–3 percig, amíg forró és egynemű lesz. Ha túl sűrűnek érzed, keverj bele 1–2 ek forró vizet a vízforralóból, apránként, amíg kenhető lesz. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy ne kapjon le.
- Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat, hogy hajlíthatók legyenek, oldalanként kb. 20–30 másodpercig egy száraz serpenyőben. Kanalazz bőven a babos-burgonyás töltelékből minden tortilla egyik felére, hajtsd félbe, majd a külsejét kend meg vékonyan a maradék fűszeres olajjal. Rakd egymásra a tacókat, ahogy haladsz.
- Tedd a felhalmozott tacókat egy lábasba vagy mély serpenyőbe, fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon tartsd 10 percig, hogy gőzölődjenek és megpuhuljanak. Kapcsold le a hőt, és hagyd lefedve további 5 percig, hogy teljesen megpuhuljanak. Rugalmasnak kell lenniük, és az olajtól enyhén fényesnek.
- Tálald a tacókat melegen, csíkokra vágott jégsalátával és salsa verdével. Vágd a lime-ot cikkekre, és ízlés szerint facsard rá. A legjobb állagért azonnal edd meg.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd a fűszeres olajat alacsony hőfokon, és vedd le, amint illatos lesz; a túlhevített chilipor megkeseredhet.
- A jellegzetesen puha állagért ne hagyd ki a lefedett pihentetést; a gőz puhítja meg a tortillákat.
- Ha veszélyeztetett személynek tálalod, a tortillák megtöltése előtt győződj meg róla, hogy a pirított bab forrón gőzölögve átmelegedett.
Helyettesítések
- A B főzési típusú burgonyát cseréld piros burgonyára a kissé feszesebb, kevésbé habos töltelékért.
- A salsa verdét cseréld salsára az eltérő csípősségért és a paradicsomosabb befejezésért.
- A guajillo chilipor helyett használj enyhe chiliprot a hasonló színért és a lágyabb csípősségért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárt edényben. A tacókat lefedett serpenyőben, alacsony hőfokon melegítsd újra 6–8 percig, vagy 180°C-os (355°F) sütőben, becsomagolva és lefedve, amíg forrón gőzölög; a salátát és a salsa verdét újramelegítés után add hozzá.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tacos Dorados de Pollo (Ropogósra sült csirkés taco)
Ropogós sült csirkés taco cremával, salátával és salsával
Tacos de Camarón (chipotle-s garnélatacos)
Chipotle-s garnéla kukoricatortillában káposztával és cremával
Fish Tacos káposztasalátával
Halas taco lime-os majonézes káposztasalátával
Chicken Tinga taco (tépett csirke chipotle-paradicsomszószban)
Chicken tinga taco füstös chipotlés paradicsomszósszal
Tostadas de Tinga con Aguacate (csirkés tinga tostada)
Csirkés tinga ropogós tostadasokon avokádóval és cremával
Tacos de Asada (grillezett steak taco)
Grillezett szoknyasteak taco hagymával, korianderrel és paradicsomsalsával
Waterzooi de Poulet (belga krémes csirkeragu)
Belga krémes csirkeragu póréhagymával, zöldségekkel és citrommal
Sopa Tarasca Michoacana (babgulyás tortilla csíkokkal)
Babos-paradicsomos leves tortilla csíkokkal és sajttal a tetején
Feestelijke Rundstoof (holland ünnepi marharagu)
Lassú tűzön párolt marharagu vörösborral, babérral, kakukkfűvel
Csirke tikka air fryerben készült változatban
Air fryerben sült csirke tikka joghurtos, citromos, fűszeres pácban.
Asado Mixto (vegyes grill chimichurrival, paprikával és hagymával)
Marha-, sertés- és csirke vegyes grill chimichurrival
Klasszikus fasírt ketchupmázával
Fasírt darált marhából, hagymával és ketchupmázával
Sopa de Tortilla (paradicsomos-tortillás leves avokádóval és lime-mal)
Paradicsomos tortillaleves ropogós csíkokkal, avokádóval és lime-mal
Picadillo Mexicano (fűszeres darált marhahús burgonyával és borsóval)
Mexikói darált marhahús burgonyával, borsóval és paradicsommal
Tacos de Suadero hagymával és korianderrel
Szegy taco hagymával, korianderrel, lime-mal és salsa verdével
Tacos de Barbacoa de Res (lassan főtt marhahúsos taco)
Lassan főtt marhahúsos taco hagymával, korianderrel és lime-mal
Gluténmentes fekete babos és édesburgonyás enchilada
Sült enchilada fekete babbal, édesburgonyával és chipotléval
Tacos de Barbacoa de Borrego (lassan főtt báránytacók)
Lassan főtt báránytacók guajillo chilivel és hagymával
Ez is tetszhet
Görög kelkáposzta- és fetasaláta
Csíkokra vágott kelkáposztasaláta fetával és citromos-oregánós öntettel
Saltimbocca alla Romana (borjú prosciuttóval és zsályával)
Prosciuttóval és zsályával borított borjú serpenyős mártással
Bourbon limonádé koktél
Bourbon limonádé friss citromlével és cukorsziruppal
Imam Baildi (görög töltött padlizsán paradicsommal és hagymával)
Sült padlizsán paradicsomos, hagymás és fokhagymás töltelékkel
New York-i stílusú pizza
Vékony, hajtogatható pizza paradicsomszósszal és mozzarellával
Zupa Szczawiowa (lengyel sóskaleves)
Lengyel sóskaleves tejföllel és keménytojással
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
